Je ne fais pas souvent de wok et pourtant je trouve ça vraiment trop bon. Je l’ai fait cette fois-ci aux crevettes marinées à l’huile de sésame, sauce soja et citron vert ( jus et zestes ) mais vous pouvez aussi le faire au miel, sésame, soja ajouter d’autres épices comme vous voulez !! Tout sera excellent. On peut donc décliner ces recettes je dirais presque à l’infini ! Des crevettes, du boeuf, du poulet en passant par des woks aux légumes tout simplement vous régalerez vos papilles. Ici j’ai utilisé des nouilles de riz mais vous pouvez aussi utiliser des nouilles aux oeufs. Certains préféreront des larges d’autres des plus fines à chacun ses goûts.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de nouille de riz (larges)
- 28 crevettes crues décortiquées de préférence
- 1 oignon rouge
- 2 carottes orange
- 2 carottes jaune
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 12 champignons de paris ( assez petits )
- 125 g de pois mange tout
- Gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- Huile de sésame
- Sauce soja
- Poivre
- Graines de sésame de différentes couleurs
Préparation :
1. Dans un bol faites mariner les crevettes avec un peu d’huile de sésame et de sauce soja ( attention de ne pas trop en mettre si elle est salée ), puis épluchez et hachez le gingembre ainsi que l’ail et ajoutez le tout aux crevettes. Remuez bien et réservez au frais.
2. Épluchez les carottes puis coupez-les en deux tronçons dans la largeur. Taillez-les à l’aide d’une mandoline en tagliatelles. Éventuellement au couteau taillez des tranches fines puis recoupez-les en 4 ou 5 dans la hauteur.
3. Lavez les poivrons, ôtez les pépins puis coupez-les en 4 et émincez-les en fines lamelles. Épluchez l’oignon rouge puis émincez-le. Lavez les pois mange tout et émincez-les.
4. Faites chauffer une casserole d’eau salée puis y cuire les nouilles de riz ( lire les instructions du paquet ). Égouttez-les puis faîtes-les refroidir car nous les referons sauter au moment du repas. Vous pouvez les huiler légèrement pour ne pas qu’elles collent.
5. Épluchez les champignons, si vous avez des petits vous pouvez les garder entiers sinon coupez-les en 4.
6. Dans un wok ou une poêle faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile de sésame à feu moyen, ajoutez les poivrons laissez cuire quelques minutes puis ajoutez l’oignon, les carottes, les pois mange tout et les champignons. Lorsque les légumes sont légèrement croquants ( ou selon votre goût ) ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja et le poivre du moulin, remuez bien quelques instants puis stopper le feu. Réservez le tout dans un bol recouvert de papier film.
7. Dans ce même wok faites sauter les nouilles de riz avec un trait d’huile de sésame puis ajoutez les légumes et mélangez bien le tout. Goûtez puis rectifier si besoin en ajoutant un peu de sauce soja. Pendant ce temps dans une autre poêle sans matière grasse faites sauter les crevettes quelques minutes avec la marinade.
8. Dans une assiette disposez les nouilles aux légumes comme un nid puis ajoutez par dessus les crevettes et parsemez le tout de graines de sésame.
Bon appétit !
