J’avais envie de blinis au saumon fumé alors j’ai fait la pâte à blinis une heure avant de les faire et comme j’avais déjà du saumon fumé ça tombait bien ! Pour le coup j’ai trouvé les blinis très bons, avant j’avais une recette mais c’était un peu moins moelleux. En apéritif ou en entrée vous adapterez la taille comme bon vous semble, moi j’ai opté là, pour une entrée mais vous l’aurez compris c’est parce que nous sommes gourmands !
Pour la pâte à blinis environ 8 à 10 gros :
- 160 g de farine
- 30 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 pincée de sel
Pour la garniture pour environ 4 personnes :
- 6 à 8 tranches de saumon fumé
- 1 brique de crème liquide 30% ou 1 petit pot de crème fraîche épaisse
- Ciboulette fraîche
- 1 citron ou jus de citron
- Petits câpres
- 1 pot d’oeufs de lump noirs ou rouges
- Piment d’espelette
Préparation de la pâte à blinis :
1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
2. Dans la cuve du robot mettez la farine et la levure chimique.Faites un puits au centre y ajouter les jaunes d’oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger doucement pour éviter les grumeaux et ajoutez le sel, le reste du lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.
3. Quelques minutes avant le repas montez les blanc en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte de base.
Au moment du repas :
1. Si vous utilisez de la crème liquide faites la monter en chantilly au batteur afin de vous faire une petite décoration sur les blinis à l’aide d’une poche à douille. Si vous utilisez de la crème épaisse passez à l’étape suivante
2. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de tournesol puis disposez un rond de pâte assez épais et à la taille que vous désirez. Laissez cuire 1 à 2 minutes par face.
3. Vous pouvez dressez en faisant comme moi avec trois petits morceaux de saumon en chiffonade. Puis dessinez vos dômes de crème autour et décorer le tout selon vos envies, avec des câpres, oeufs de lump, brins de ciboulette, piment d’espelette, morceaux de tomate selon la saison etc…
4. Mettez à disposition le citron pour pouvoir arroser le saumon avant de déguster le tout et pour les gourmands une pointe de crème fraîche épaisse peut-être ajouter.
Bon appétit !
