Voici une petite touche de fraîcheur pour cette saison ensoleillée ! Des petites bruschettas que vous pourrez servir en apéritif ou même en entrée pour les plus gourmands, qui enchantera vos papilles. J’ai utilisé de la crème d’artichaut au Pastis de mon partenaire Jean Martin et qui est vraiment excellente.
Nous avons trouvé que le mariage de la crème avec le tartare de tomate et les écrevisses est top. Je vous invite à tester cette recette qui est très rapide à faire et qui ne pourra que vous régaler.
Ingrédient pour 4 personnes :
- 8 tranches de pain aux céréales
- 100 g de queues d’écrevisses
- 1 pot de crème d’artichaut au Pastis Jean Martin
- 1 pot de crème de poivrons Jean Martin
- 2 tomates ananas
- 1 échalote
- 1 pot d’œufs de Lumps
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation :
1. Taillez les tomates en petits dés en ôtant la pulpe. Mettez-les dans un petit bol.
Épluchez l’échalote et ciselez-la, puis ajoutez-la au tartare de tomate.
Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la à la préparation précédente.
Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre puis réservez au frais.
2. Dans un petit saladier assaisonnez les queues d’écrevisses avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et réservez.
3. A l’aide d’un grille-pain, toastez les tranches de pain comme vous le souhaitez.
Disposez vos tranches sur une ardoise, puis passez une fine couche de crème de poivrons sur le dessus.
4. Ajoutez une couche de tartare de tomate à l’échalote puis à l’aide de deux petites cuillères, faites une quenelle de crème d’artichaut que vous déposerez au milieu de la tranche de pain.
5. Disposez de chaque côté de la quenelle 3-4 queues d’écrevisses, puis avec la pointe du couteau un petit tas d’œufs de Lumps au milieu de la crème d’artichaut. Décorez avec des petites brindilles de ciboulette.
Il n’y a plus qu’à déguster et à vous régaler !
