Alors voilà une de nos gourmandises préférées ! Les Canelés Bordelais qui je l’avoue m’ont fait recommencé pas mal de fois la recette avant d’arriver à ce résultat ! Un régal, alors bien croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il faut les manger le jour même car après ils se ramollissent vite mais c’est tout de même un vrai régal. Je vais en faire encore et encore pour que ces canelés deviennent une de mes spécialités ! Alors maintenant à vous de vous laissez tenter. Par contre il faut vraiment de vrais moules à canelés, c’est dans les moules en cuivre étamé qu’ils sont les mieux réussi !
Ingrédients pour environ 12 canelés :
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 œufs + 2 jaunes
- 250 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 1 c à S de vieux rhum
- 100 g de farine
Préparation :
1. Fendez la gousse de vanille en deux puis récupérez-en les grains de l’intérieur. Mettez le lait dans une casserole avec les grains de la vanille et la gousse. Portez à ébullition puis éteindre et laissez infuser 15 minutes à couvert.
2. Faites fondre le beurre puis pendant ce temps dans la cuve du robot fouettez les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et le rhum
3. Incorporez la farine à ce mélange et enfin délayez avec le lait vanillé.
Attention : Il faut laisser reposer la pâte au frigo durant minimum 12h.
Le lendemain préchauffez le four à 240° en chaleur tournante.
4. Beurrez largement vos moules à canelés. Remplissez-les aux 3/4.
5. Enfournez à four très chaud, cuire 10 minutes à 240° puis baissez la température à 170° 40 à 50 minutes.
C’est le jour même que ces canelés seront meilleurs à déguster !
Régalez-vous !
