Comme vous le savez déjà j’aime beaucoup les muffins et dès que je peux tester une recette je n’hésite pas. Ici c’est du sans gluten et j’ai voulu tester cela avec de la farine de châtaigne que j’ai acheté et que je trouve vraiment excellente !! Elle à un goût rustique propre à elle-même et quand on y a goûté franchement ça vaut le détour. Je tiens à préciser que c’est une farine très chère mais vraiment excellente. Il faut la couper avec une autre farine, ici j’ai mis de la farine de riz, cela reste assez friable tout de même, mais super bon. Je vous invite à tester cette recette et à m’en donner vos avis !
Ingrédients pour environ 20 petits muffins :
- 100 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine de riz complet
- 75 g de sucre de coco ou 100 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 30 g de lait
- 1 sachet de levure
- 75 g de beurre
- 125 g de myrtilles séchées
- 1 pincée de sel
- Caissettes en papier pour muffins
Préparation :
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
1. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le avec le sucre de coco ou le sucre semoule dans la cuve du robot ou un saladier et mélangez bien.
2. Mélangez les farines avec la levure puis incorporez le tout au mélange précédent. Versez le lait petit à petit et enfin, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
3. Ajoutez les myrtilles séchées et remuez pour les incorporer au mélange.
4. Dans vos moules à muffins, disposez les caissettes puis remplissez-les à un peu plus du 3/4 et enfournez à four bien chaud pendant 15 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe du couteau dans un muffin et si elle ressort sèche, c’est prêt !
Bonne dégustation !
