Une salade fraîche et légère que j’ai réalisé pour un repas du soir. Le saumon, le crabe et le pamplemousse s’accommodent très bien.
L’été approche, le soleil pointe déjà le bout de son nez alors c’est parti pour des salades composées simples et gourmandes.
J’ai toujours dans mon frigo du mesclun de jeunes pousses des fruits et des légumes qui me permettent de créer des salades et entrées fraîches et légères.
Je pense que c’est une bonne solution pour manger des fruits et des légumes tous les jours en se faisant aussi plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 sachet de mesclun
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 boîte de crabe 100% chair
- 40 g de câpres
- 1 pamplemousse
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 endives jaune ou rouge
Préparation :
1. Lavez tous les légumes, c’est important pour ne pas souiller votre planche.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments puis coupez-le en deux.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le en fines lamelles.
Coupez les tomates en 8 quartiers chacune
2. Égouttez les câpres et le crabe. Préparez vos feuilles d’endives pour la décoration.
3. Dans une assiette disposez un lit de mesclun de salade puis une poignée de concombre, vos quartiers de tomates un peu de chair de crabe. Pour le saumon fumé faites deux petites “roses” pour chaque assiette.
4. Déposez quelques morceaux de pamplemousse, quelques câpres et oignons rouge.
Sur un des côté mettre des pointes d’endives pour apporter un peu de couleur en plus.
Il n’y a plus qu’à déguster, c’est une assiette qui ne nécessite pas beaucoup de préparation et donc peu de temps.
A servir avec une vinaigrette qui peut être faite avec du balsamique ou du vinaigre de cidre.
Bon appétit !
