Cette pâte est utilisée essentiellement en pâtisserie pour des fonds de tartes sucrées. Vous pouvez opter pour un ajout de poudre d’amande à la farine en réduisant la quantité de celle-ci. N’hésitez pas à réaliser vous-même vos pâtes !
Ingrédients pour 500 g de pâte :
- 220 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 80 g de sucre glace
- 4 c à soupe de poudre d’amandes
Préparation :
1. Dans la cuve du robot ou un saladier, cassez les œufs, puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Travaillez vivement le mélange afin qu’il blanchisse et devienne mousseux. Coupez le beurre en très petits morceaux
2. Versez la farine tamisée d’un seul coup et mélangez rapidement. La pâte doit s’effriter comme des petits grains de sable.
3. Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez afin de l’incorporer. Formez une boule puis enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au minimum 30 minutes au frigo.
Bon à savoir :
Vous pouvez aussi remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes de même quantité.
