Cette recette permet d’obtenir une pâte moelleuse à cœur et vous pouvez la travailler fine ou plus épaisse. Une pizza est plutôt fine et recouverte d’une mince couche de sauce tomate puis d’une garniture que vous pouvez varier selon vos envies. Il faut la cuire au four à au moins 230°.
Ingrédients pour un pâton d’environ 500 g :
- 250 g de farine
- 125 g d’eau
- 25 g d’huile d’olive
- 11 g de sel
- 5 g de sucre
- 5 g de levure fraîche de boulanger
Préparation :
1. Diluez le sel dans l’eau tempérée. Dans la cuve du robot mettez la farine puis émiettez la levure par-dessus. Mélangez juste un coup pour que la levure se mélange à la farine.
2. Faîtes un puits au centre et ajoutez-y le sucre, l’huile d’olive, et l’eau salée. Mélangez la pâte à petite vitesse puis pétrir à l’aide du crochet pendant environ 10 minutes.
3. Mettez la pâte dans saladier, couvrir d’un film et laissez pousser à température ambiante 1 bonne heure avant utilisation.
Environ 10 minutes avant la réalisation de votre pizza, étalez la pâte sur un plan fariné puis travaillez-la au rouleau à pâtisserie de la grandeur que vous désirez.
Déposez-la sur votre plaque puis laisser reposer le temps de préparer votre garniture.
