Voici un velouté de chou-fleur au curry qui vous permettra de cuisiner votre légume d’une autre façon. Ce velouté au lait de coco et relevé d’une pointe de curry apportera des saveurs exotiques ! Je vous invite donc à le tester sans hésiter de plus, il convient parfaitement à l’alimentation à IG bas.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 30 cl de lait de coco
- 30 cl d’eau
- 1 c. à café de curry jaune en poudre
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
Préparation :
1. Lavez le chou-fleur puis détaillez-le en fleurettes d’assez petite taille. Plus elles seront petites et moins long sera le temps de cuisson, donc meilleure sera la conservation des minéraux et vitamines. Épluchez et émincez l‘oignon.
2. Dans une casserole, faites chauffer une petite pointe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon puis à environ 5 minutes, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et le curry. Mélangez bien.
3. Versez le lait de coco et l’eau, couvrez puis laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Assaisonnez le tout de sel et de poivre.
4. Mixez le velouté de chou-fleur à l’aide d’un mixeur plongeant, rectifiez la consistance si besoin, cela doit être onctueux, puis dressez le tout bien chaud et saupoudrez de piment d’Espelette.
Bon appétit !
