Les fêtes approchent à grand pas et c’est parfois dur de trouver des recettes simples, rapides et qui change de ce qu’on mange tous les ans ! Alors j’ai opté ici pour des muffins au saumon fumé, qui pourront se servir aussi bien en apéritif qu’en entrée.
Ici ils sont assez gros donc un par personne en apéritif convient parfaitement, après vous pouvez tout aussi bien faire des mini muffins ça sera encore plus chou ! Alors laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous.
Ingrédients pour environ 12 muffins :
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 80 g d’huile d’olive
- 60 g de parmesan râpé
- 300 g de saumon fumé ( 180 g pour la pâte le reste pour la décoration )
- Aneth fraîche ou déshydratée
- Sel
- Poivre
Décoration :
- 1 pot d’œufs de saumon ou de Lumps
- 150 g de Saint Môret
- 2 citrons verts
Préparation :
1. Dans la cuve du robot, déposez la levure puis recouvrir de farine, ajoutez les oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger au fouet à petite vitesse puis montez en vitesse moyenne au fur et à mesure du mélange.
Ajoutez le reste de lait, l’huile d’olive et laissez tourner quelques instant afin de lisser le tout.
2. Coupez le saumon fumé en petits dés et si vous avez de l’aneth fraîche hachez-la.
Ajoutez à la préparation de base, le saumon fumé, le parmesan râpé, l’aneth et l’assaisonnement. Mélangez le tout délicatement.
Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
3. Graissez les moules à muffins puis les remplir de préparation, les remplir à un bon 3/4.
Enfournez à four chaud, pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, si la lame ressort sèche c’est prêt !
Démoulez puis laisser refroidir
4. Préparez le Saint Môret en y ajoutant du zeste de citron vert et du jus et assaisonnez selon besoin. Si besoin vous pouvez légèrement tailler le haut des muffins pour les faire plus réguliers et donc plus facile à décorer.
5. Une fois les muffins refroidis, munissez-vous d’une poche à douille avec une douille cannelée, la remplir de St Môret au citron et décorez selon vos envies les muffins.
Moi ici j’ai laissé une place au milieu afin d’y ajouter une petite rose de saumon.
Prenez le saumon prévu pour la décoration.
Déposez quelques œufs de saumon ou Lumps sur les petites rosaces de St Môret.
Râpez du zeste de citron vert au dessus des muffins et il n’y a plus qu’à déguster !
Régalez-vous !
