La cuisine au wok permet de se faire plaisir en réalisant des recettes simples et rapides tout en développant les arômes des produits utilisés car les cuissons sont douces. Le riz thaï qui est un riz très parfumé s’accommode très bien avec le bœuf et les poivrons comme ici pour ce wok. J’ai utilisé ici de la menthe fraîche car je trouve que cela est un mariage très bien pour cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de bœuf à rumsteak ou à fondue
- 200 g de riz thaï
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons jaunes
- 3 oignons rouges
- 1 piment rouge
- 3 gousses d’ail
- 45 g de gingembre frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- Sauce soja
- Sel
- Poivre
- Huile de sésame
Préparation :
1. Épluchez et émincez les oignons. Lavez les poivrons et coupez-les en fine julienne. Hachez le piment rouge très fin et réservez-le à part. Épluchez l’ail, le gingembre et hachez-les.
2. Coupez le bœuf en petite julienne et réservez-le au réfrigérateur. Dans une casserole d’eau bouillante bien salée, faites cuire le riz selon les indications se situant sur l’emballage et refroidissez-le rapidement pour qu’il reste assez ferme.
3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame, faites-y revenir l’ail, le gingembre, le piment, les oignons rouges et 4 cuillères à soupe de sauce soja. Laissez réduire quelques instants.
4. Déposez dans le wok les poivrons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Ajoutez ensuite le bœuf et faites mijoter l’ensemble à feu moyen, il doit rester rosé, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce soja. Terminez par ajouter le riz et laissez chauffer l’ensemble.
5. Dressez vos assiettes et parsemez de menthe ciselée au dernier moment. Vous pouvez aussi servir ce plat directement dans le wok de préparation.
Bon appétit !
