Quesadillas au son d’avoine, poulet, courgettes et parmesan

Quesadillas au poulet et courgette

Voici un plat de quesadillas au son d’avoine, poulet et courgette qui vous régalera à coup sûr ! En plus on leur accorde un IG bas, c’est encore mieux ! Vous pouvez tout à fait laissez parler votre côté festif et les garnir selon vos goûts. Quoi de mieux pour se faire plaisir sans frustration :). A vous d’essayer et de me dire ce que vous en pensez !

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les tortillas :

  • 75 g de son d’avoine
  • 75 g de farine d’épeautre complète T130
  • 90 g de yaourt grec de brebis ou de vache
  • 2 œufs
  • 15 cl d’eau
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de fleur de sel
  • Poivre

Pour la garniture :

  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 300 g de blanc de poulet fermier
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 100 g de parmesan râpé
  • 200 g d’amande liquide spéciale cuisine
  • curry jaune en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve du robot mélangez tous les ingrédients de la pâte de façon à obtenir un appareil bien homogène puis laissez reposer 45 minutes en remuant régulièrement le temps que le son d’avoine absorbe tout le liquide.

2. Lavez la courgette puis, taillez-la en deux dans la longueur et faites des demi-lunes. Épluchez l’oignon, ciselez-le et réservez-le dans un bol. Dans une poêle, faites chauffer une goutte d’huile d’olive et faites revenir l’oignon environ 5 minutes et ajoutez les courgettes puis, faites cuire à feu doux. Ajoutez en fin de cuisson l’amande liquide et le curry jaune que vous doserez selon votre goût.

3. Faites cuire les escalopes de poulet, assaisonnez-les et effilochez-les dans un plat à part. Mélangez la garniture avec le poulet et gardez le tout au chaud.

4. Ciselez la ciboulette et réservez-la.

5. Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, déposez une louche de pâte à tortillas, répartissez-la bien et laissez cuire de chaque côté jusqu’à coloration dorée (environ 4 minutes). Réalisez toutes les tortillas et réservez-les dans une assiette.

6. Au moment de servir, faites chauffer une tortilla, parsemez-la de parmesan, ajoutez la garniture et un peu de ciboulette, laissez chauffez puis, recouvrez d’une seconde tortillas (que vous pouvez chauffer dans une autre poêle).

7. Réalisez une seconde tortilla de la même manière et coupez-les en 4 (une demi tortilla par personne) et servez aussitôt.

Bon appétit !

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