Ce taboulé de chou-fleur accompagné de Féta se mange très bien même en ce temps assez frais. N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes qui vous feront plaisir ! Cette entrée reste un plat en IG bas et vous pouvez donc vous faire plaisir. Il est également riche en fibres, vitamines et minéraux que nous n’avons pas forcément l’habitue de consommer !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 chou-fleur
- 10 petits radis roses
- 1/2 concombre
- 100 g de Féta
- Jus de citron
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Menthe fraîche
- Piment d’Espelette
Préparation :
1. Préparez le chou-fleur, prélevez des bouquets, lavez-les et égouttez-les bien. Dans un petit mixeur, au fur et à mesure, mixez les bouquets jusqu’à obtenir comme une semoule. Mettez-la dans un saladier
2. Épluchez le concombre, taillez-le en petits dés et ajoutez-le au chou-fleur. Lavez les radis et taillez-les en deux dans la longueur puis de nouveau en deux et émincez-les. Ajoutez-les au mélange précédent.
3. Coupez la Féta en petits dés et ajoutez-en une partie aux légumes, assaisonnez de jus de citron et d’huile d’olive selon vos goûts et mélangez bien. Salez, poivrez, ciselez la menthe fraîche et ajoutez-la ainsi qu’une pointe de piment d’Espelette.
4. Placez au frais pendant 1h et dégustez le tout bien frais !
Bon appétit !
