Voici wok de bœuf légèrement épicé et riche en saveurs venues d’ailleurs ! Le gingembre, la citronnelle surprendra vos papilles. Ce wok de bœuf thaï peut s’accompagner de nouilles sautées. Attention au dosage du piment, faites-le selon votre goût car certains apprécient les plats pimentés d’autres moins pimenté. Cette recette en cuisson au wok est simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de viande de bœuf à fondue ou rumsteck
- 1 courgette
- 2 carottes jaunes
- 1 poivron rouge
- 2 oignons rouges
- 100 g de pousses de soja (pousses de haricots mungo)
- 1 barquette de pois mange-tout
- 1 oignon cébette
- 2 gousses d’ail
- 50 g de gingembre
- 1 petit piment rouge
- 1 bâton de citronnelle
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Sauce soja
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Préparation :
1. Épluchez les carottes, les oignons rouges, l’ail et le gingembre puis lavez tous les légumes. Taillez la courgette en julienne, les carottes en petits biseaux. le poivron et les pois mange-tout également. Hachez le gingembre, la citronnelle, le piment et l’ail. Réservez le tout dans un petit bol à part. Émincez la cébette.
2. Taillez le bœuf en petite julienne, c’est à dire, de petits morceaux longs et fins.
3. Dans un wok, chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites revenir les oignons rouges, l’ail, la citronnelle, le gingembre et le piment rouge (attention au dosage il est puissant). Déglacez le tout avec un peu de sauce soja et laissez mijoter quelques minutes.
4. Ajoutez le bœuf et faites cuire très rapidement, il doit rester rosé, cela sera nettement meilleur et beaucoup moins sec. Débarrassez dans un plat à part.
5. En utilisant ce même wok, faites revenir les carottes, les poivrons ainsi que les pois mange-tout environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja puis ajoutez-y la courgette et les pousses de soja. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient encore légèrement croquants.
6. Ajoutez enfin le bœuf, chauffez le tout quelques instants, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et parsemez d’oignon cébette et de coriandre fraîchement ciselée puis servez aussitôt.
Régalez-vous !
