Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d’aiguillettes de poulet
- 2 carottes oranges
- 2 carottes jaunes
- 1 courgette
- 200 g de pousses de soja (pousses de haricots mungo)
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 30 g de gingembre frais
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- Poivre
- Sauce soja
- Huile d’olive
Préparation :
1. Épluchez les carottes et la courgette puis lavez-les. A l’aide d’une mandoline, faites des tagliatelles de légumes d’environ 3 mm d’épaisseur en séparant chaque légume.
2. Épluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Émincez les oignons finement puis réservez. Hachez le gingembre et l’ail et réservez-les dans un petit bol. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
3. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes mais croquantes et ajoutez-y la courgette. Environ 3 minutes avant la fin de cuisson déglacez à la sauce soja et ajoutez les pousses de soja. Mélangez le tout pour homogénéiser la cuisson des légumes et enrobez-les de sauce soja.
4. Taillez les aiguillettes de poulet en deux dans la largeur. Dans un wok, faites chauffer une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive puis, faites revenir à feu moyen l’ail haché et le gingembre pendant 3-4 minutes. Ajoutez enfin le poulet et faites revenir à feu vif quelques minutes. Ajoutez-y l’oignon rouge, déglacez avec de la sauce soja, le poivre et laissez cuire le poulet, mélangez bien et stoppez la cuisson.
5. Au moment de servir, rassemblez les légumes et le poulet, parsemez de coriandre fraîche et dégustez bien chaud.
Bon appétit !
