crêpes au saumon

Crêpes roulées au saumon

crêpes au saumon

J’avais envie de crêpes et pour changer des crêpes sucrées j’en ai fait des salées et je suis donc partie sur des crêpes roulées au saumon cuit et préparé en rillettes ! Pour un apéritif c’est très bien, cela change un peu du classique ! Vous pouvez aussi vous les préparer pour une petite entrée que vous pouvez accompagner d’une salade verte. Vous pouvez aussi utiliser autre chose que du saumon comme par exemple de la sardine, du cabillaud ou selon vos envies. 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • œufs
  • 1 c à café de sel fin

Pour la garniture :

  • 250 g de saumon
  • 1 échalote
  • 80 g de fromage à tartiner type Saint Môret 
  • 1/2 botte d’aneth
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, préparez la pâte à crêpes : mettez la farine, faites un puits et ajoutez les œufs, la moitié du lait et le sel. Commencez à mélanger à petite vitesse, faites fondre le beurre et lorsque le tout commence à se lisser, ajoutez le reste du lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte environ 1h à température ambiante.

2. Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire le saumon à feu doux pour ne pas qu’il se dessèche, puis faites-le refroidir. Après refroidissement, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais et le jus de citron (selon votre goût).

3. Épluchez l’échalote et ciselez-la puis, ajoutez-la à la préparation précédente. Hachez l’aneth puis ajoutez-là dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

4. Dans une crêpière légèrement huilée, faites cuire vos crêpes et gardez-les sur une assiette. Après avoir cuit toutes vos crêpes, étalez une fine couche de rillettes de saumon sur celles-ci puis roulez-les en les serrant bien pour ne pas qu’il y ait de trou au milieu.

5. Coupez des tronçons réguliers pour des bouchées apéritives ou légèrement plus gros pour une entrée, vous pouvez décorer avec un peu de fromage frais au curry par exemple et accompagné d’un peu de salade verte.

Régalez-vous !

 

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