Pancakes à la ricotta

Pancakes

Ces petits pancakes à la ricotta se mangent très bien le matin, ils sont riches en glucides complexes qui se diffuseront lentement dans votre organisme tout au long de la matinée. Vous pourrez ainsi être calé après votre petit déjeuner ! Vous pouvez y ajouter une petite tranche de jambon pour l’agrémenter. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 35 g de farine de sarrasin
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 25 g de farine d’épeautre complète
  • 130 g de ricotta
  • 30 g de lait d’amandes
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Dans un saladier, cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes (laissez les jaunes dans le saladier), ajoutez la ricotta, le lait d’amandes, les farines la levure et la poudre d’amandes puis mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel.

2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les petit à petit à la préparation précédente.

3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque le premier côté commence à bien colorer, retournez-le et finissez la cuisson de l’autre côté pendant quelques minutes.

Régalez-vous !

 

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2 réflexions sur “Pancakes à la ricotta

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