Poulet basquaise

Spécialité du Pays Basque ce plat ce déguste aussi bien en été qu’en hiver ! Certains y mettent du jambon d’autres non, nous on aime bien. Vous pouvez remplacer le filet de poulet par des cuisses ou des pilons c’est tout aussi bon. Voici ma recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de filet de poulet
  • 100 g de jambon de Bayonne
  • 200 g de tomates fraîches
  • 200 g de poivrons jaune
  • 200 g de poivrons rouges
  • 500 g de coulis de tomates
  • 80 g d’oignon jaune
  • 60 g d’ail en gousse
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Lavez les poivrons et les tomates puis coupez les poivrons en fines lamelles. Coupez les tomates en petit dés en gardant la pulpe et mettez le tout dans un bol.

2. Epluchez l’oignon et l’ail puis hachez-les finement et gardez-les dans un petit ramequin. Tailler le jambon en petits morceaux.

3. Faites chauffer dans une cocotte une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites cuire à feu moyen l’oignon, l’ail et les poivrons. Ajoutez après quelques minutes de cuisson les tomates fraîches, le coulis de tomates et le jambon puis laissez mijoter le tout pendant 30 minutes. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

4. Pendant le temps de cuisson de la sauce, coupez le poulet en lamelles et faites-le cuire à feu vif dans une poêle légèrement huilée.

5. Une fois que tout est cuit, mélangez le poulet à la sauce, assaisonner de sel, de poivre et d’une pointe de piment d’Espelette.

Vous pouvez accompagner ce plat d’un riz long ou d’un riz basmati qui est plus parfumé.

Régalez-vous !

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