Quinoa au saumon fumé

Cette salade je l’adore ! Je peux en manger toute l’année, pour l’été c’est super frais. Quinoa, orange et saumon fumé ça se marie très bien. Je vous invite à découvrir ma recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de quinoa à cuire 
  • 160 g de saumon fumé
  • 30 g de câpres au vinaigre
  • 2 belles oranges
  • Ciboulette
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante non salée environ 9-10 minutes qu’il reste légèrement croquant. Égouttez-le puis mettez-le bien à plat pour qu’il refroidisse assez vite.

2. Pelez l’orange à vif puis détaillez-la en segment que vous recouperez en dés. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les dés d’orange Ajoutez la moutarde à l’ancienne, une cuillère à soupe d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez de sel, de poivre, rectifiez si besoin et réservez au frais.

3. Coupez le saumon fumé en petites lanières (gardez-en pour la décoration) et mélangez-le à la salade de quinoa. Ajoutez la ciboulette préalablement ciselée, les câpres, un peu de jus de citron vert, un peu de zeste si vous aimez ça et mélangez bien.

Dressez, décorez et déguster bien frais !

Bon appétit !

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