Curry de légumes

Curry de légumes - Corinne diététicienne nutritionniste - Viry - Annemasse

Voici une recette afin de vous faire voyager grâce aux saveurs présentes dans ce plat. C’est une recette qui convient parfaitement aux végétariens et aux végétaliens. Les épices permettent d’agrémenter les plats et aujourd’hui il ne faut pas hésiter à les utiliser. Je vous invite au voyage à travers ma recette. Bon appétit

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 240g de carottes jaunes
  • 240g de carottes oranges
  • 240g de chou-fleur
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d’ail
  • 30g de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • 200mL de lait de coco
  • 100g de pois chiches cuits
  • 1 c. à café de curry jaune
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1/2 c. à café de cumin
  • 20g de concentré de tomate
  • 100g de riz thaï
  • 20g d’amandes effilées
  • Huile d’olive
  • Sel/gros sel
  • Poivre

Préparation :

1. Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Emincez l’oignon, hachez l’ail et le gingembre puis réservez le tout. Epluchez les carottes et taillez-les en deux dans la longueur puis encore en deux dans la longueur. Faites des petits morceaux d’environ 1cm d’épaisseur. Lavez le chou-fleur et détaillez des petits bouquets. Réservez tous les légumes dans des assiettes.

2. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir quelques minutes à feu doux, l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite les carottes, le chou-fleur et laissez cuire à couvert environ 10 minutes. Ajoutez les épices puis mélangez bien.

3. Ajoutez 100mL d’eau et le concentré de tomate puis faites cuire à feu doux 10 minutes. Ajoutez enfin le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits avant d’ajouter les pois chiches. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications se situant sur l’emballage. Refroidissez-le et réservez-le jusqu’à son utilisation.

5. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier sulfurisé, faites dorer les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées (environ 6-8 minutes). Réservez-les dans un pot.

6. Dressez vos assiettes puis parsemez d’amandes et de coriandre ciselée au dernier moment.

Régalez-vous !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s