Wok de riz thaï aux légumes

Nous aimons beaucoup les woks et j’en réalise assez souvent. Cette recette est réalisée à base de riz thaï mais vous pouvez tout aussi bien la réaliser avec des nouilles ou des vermicelles de riz. Facile et rapide à concocter cette recette convient parfaitement aux végétariens comme aux végétaliens.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de riz thaï
  • 70g de sauce soja
  • 20g d’huile de sésame
  • 40g de noix de cajou
  • Sel/gros sel
  • Poivre
  • 200g de poivrons rouges
  • 200g de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 20g de gingembre frais
  • Menthe fraîche

Préparation :

1. Epluchez l’ail, l’oignon et le gingembre. Emincez l’oignon, hachez l’ail et le gingembre puis réservez le tout. Lavez les poivrons rouges et coupez-les en petits dés. Epluchez les carottes et taillez-les en tagliatelles à l’aide d’une mandoline. Réservez les légumes dans une assiette.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les indications se situant sur l’emballage et refroidissez-le rapidement afin qu’il reste légèrement ferme.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Dans un wok, faites chauffer l’huile de sésame, faites-y revenir l’ail, le gingembre et l’oignon quelques minutes. Ajoutez les poivrons, les carottes et ajoutez la sauce soja. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants puis réservez-les dans une assiette.

4. Faites dorer les noix de cajou quelques minutes en four en vérifiant la coloration.

5. Faites chauffer le wok et faites-y revenir le riz, les légumes et mélangez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Dressez vos assiettes, parsemez de noix de cajou et de menthe ciselée au dernier moment. Servir le tout bien chaud.

Bon appétit !

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