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Muffins au saumon fumé

Muffins saumon fumé

Muffins saumon fumé

Les fêtes approchent à grand pas et c’est parfois dur de trouver des recettes simples, rapides et qui change de ce qu’on mange tous les ans ! Alors j’ai opté ici pour des muffins au saumon fumé, qui pourront se servir aussi bien en apéritif qu’en entrée.
Ici ils sont assez gros donc un par personne en apéritif convient parfaitement, après vous pouvez tout aussi bien faire des mini muffins ça sera encore plus chou ! Alors laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous.

Ingrédients pour environ 12 muffins :

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 80 g d’huile d’olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • 300 g de saumon fumé ( 180 g pour la pâte le reste pour la décoration )
  • Aneth fraîche ou déshydratée
  • Sel
  • Poivre

Décoration :

  • 1 pot d’œufs de saumon ou de Lumps
  • 150 g de Saint Môret
  • 2 citrons verts

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, déposez la levure puis recouvrir de farine, ajoutez les oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger au fouet à petite vitesse puis montez en vitesse moyenne au fur et à mesure du mélange.
Ajoutez le reste de lait, l’huile d’olive et laissez tourner quelques instant afin de lisser le tout.

2. Coupez le saumon fumé en petits dés et si vous avez de l’aneth fraîche hachez-la.
Ajoutez à la préparation de base, le saumon fumé, le parmesan râpé, l’aneth et l’assaisonnement. Mélangez le tout délicatement.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Graissez les moules à muffins puis les remplir de préparation, les remplir à un bon 3/4.
Enfournez à four chaud, pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, si la lame ressort sèche c’est prêt !
Démoulez puis laisser refroidir

4. Préparez le Saint Môret en y ajoutant du zeste de citron vert et du jus et assaisonnez selon besoin. Si besoin vous pouvez légèrement tailler le haut des muffins pour les faire plus réguliers et donc plus facile à décorer.

5. Une fois les muffins refroidis, munissez-vous d’une poche à douille avec une douille cannelée, la remplir de St Môret au citron et décorez selon vos envies les muffins.

Moi ici j’ai laissé une place au milieu afin d’y ajouter une petite rose de saumon.
Prenez le saumon prévu pour la décoration.
Déposez quelques œufs de saumon ou Lumps sur les petites rosaces de St Môret.
Râpez du zeste de citron vert au dessus des muffins et il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous !

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Cake léger au jambon

Cake au jambon

Voici un cake réalisé avec des farines qui font parties des aliments à IG bas, vous pouvez donc proposer ce cake en apéritif ou même en plat le soir avec une petite salade ! N’hésitez pas à acheter ces farines qui sont très bonnes et qui parfumes davantage vos préparation. Alors faites-vous plaisir avec ce cake que l’on peut dire léger :).

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 125 g de farine d’orge
  • 125 g de farine d’épeautre intégral ou blé intégral (T150)
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 courgette
  • 160 g de jambon blanc
  • 80 g de coulis de tomate
  • 80 g de gruyère
  • 60 g de lait
  • 50 g d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Lavez la courgette puis râpez-la à l’aide d’une mandoline. Coupez le jambon en petits dés.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Dans un saladier ou la cuve du robot, mélangez les farines avec la levure. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive. Mélangez, puis complétez la préparation avec le jambon et le coulis de tomate. Incorporez enfin le gruyère et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Versez la préparation dans un moule à cake que vous aurez légèrement graissé ou recouvert d’un papier sulfurisé puis enfournez à four bien chaud pendant 35 à 45 minutes en surveillant la cuisson. Piquez une pointe de couteau, si elle ressort sèche, le cake est prêt. Démoulez-le et laissez-le refroidir une grille.

Régalez-vous !

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Cupcakes salés

Cupcakes salés

Cupcakes salés

J’adore les cupcakes salés ou sucrés. A ce moment là c’était l’heure de l’apéro alors j’ai opté pour des cupcakes salés ! Je peux vous dire qu’ils ont pas fait long feu… un vrai régal, une décoration toute simple mais parfois des plus efficace. C’est peut-être un petit peu long à préparer car il faut attendre qu’ils refroidissent pour les décorer mais ça vaut le coup. J’ai mis du fromage frais à tartiner dessus, c’est ce qu’il y a de plus simple pour le moulage.

Ingrédients pour environ 24 cupcakes :

  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olives ( + 1 c à s pour les poivrons )
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 50 g de tomates séchées

Préparation :

1. Lavez les poivrons puis coupez les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile puis y faire revenir l’ail et les poivrons à feu doux pour qu’ils confisent gentiment, ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre et laissez cuire.
Coupez les tomates séchées en fines lamelles.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre la farine et la levure au-dessous, faîtes un puits et ajoutez-y les œufs, mélangez puis délayez petit à petit avec le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Ajoutez les poivrons confits, les tomates séchées et le gruyère.

4. Graissez vos moules à cupcakes puis les remplir au 3/4 avec votre pâte.

Enfournez les pendant 12-13 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame du couteau.

Pour le glaçage de vos cupcakes :

  • St Môret ou Philadelphia
  • Ciboulette
  • Curry en poudre
  • 1 poivron rouge
  • Un pot d’œuf de lumps
  • 1 tranche de saumon fumé
  • Tomates cerises

Dressage de vos cupcakes :

1. Faites une base de fromage frais mélangez avec de la ciboulette fraîche ( ou déshydratée ). Vous pouvez diviser votre base en deux et dans une moitié y ajouter quelques cuillère à café de curry en poudre.

2. Coupez poivron en tout petits dés. Tranchez quelques fines lamelles de saumon suffisamment grandes que vous puissiez faire une petite rose.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, faîtes votre glaçage sur vos cakes puis les décorer selon votre imagination et vos envies.

Bon appétit !

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Cakes aux jambon et olives

Cakes jambon

Cakes jambon

J’avais envie de faire des cakes pour l’apéritif donc du coup je me suis lancée. J’avais donc fais deux sortes, vous pouvez séparer la base de la pâte avant d’ajouter le jambon, tout en ayant mis les olives. Ceci pour pouvoir faire une variante avec du chèvre.
Par contre pour le moulage au lieu de mélanger le chèvre à la pâte vous remplissez vos moules de pâte aux olives et au milieu vous insérez un bon morceau de chèvre.

Ingrédients pour environ 12 petits cakes :

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 120 g de pesto rosso ( j’achète du préparé )
  • 100 g de gruyère
  • 1 pot de chèvre à tartiner si réalisation avec du chèvre
  • 3 tranches de jambon blanc sans couenne
  • 15 olives noires ou vertes dénoyautées.
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Préparation :

1. Préparez la garniture, coupez les olives en rondelles et les tranches de jambon en lanières que vous recouperez en cubes.

2. Dans la cuve du robot ou un saladier versez la farine tamisée, la levure que vous pouvez mettre au fond, puis faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, la moitié du lait et l’huile d’olive. Mélangez à petite vitesse puis quand la pâte commence à se former délayez avec le reste du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Une fois la pâte obtenue ajoutez le gruyère, le pesto rosso, le jambon et les olives. Assaisonnez avec le sel et poivre.

4. Beurrez légèrement vos moules à cakes puis remplissez-les aux 3/4.

5. Enfournez à four chaud et cuire 12 à 13 min en vérifiant à l’aide de la pointe du couteau. Une fois la cuisson terminée, laisser tiédir les cakes puis démoulez-les.

Régalez-vous !

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Lapins de Pâques façon cakes salés

Pâques recette

Pâques recette

Alors voilà c’est bientôt Pâques et je me suis un peu amusée pour le thème avec des lapinous !! Trop mignons et une recette toute simple à faire. Peut-être un poil de lapin ( hahaha ) long avec toute la décoration mais ça vaut le coup et à la fin vous aurez un effet wahou avec vos convives :). A vous de tester et de vous faire plaisir ! Petite astuce décorez-les un par un car le fromage risque de sécher et cela ne sera pas beau du tout !

Ingrédients pour 8 personnes :

  •  340 g de farine
  • 8 œufs
  • 20 clde lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 200 g de gruyère
  • 100 g de coulis de tomates
  • 180 g de thon
  • 120 g de lardons fumés
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic
  • Aneth
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la décoration :

  • 4 olives noires
  • 40 gr de St Môret
  • 1 Carotte
  • 1/4 de tomate
  • Ciboulette fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.

1. Dans un saladier ou la cuve du robot, mettez la farine puis dans un coin déposez la levure et recouvrez-la, puis faites un puits. Au centre ajoutez les œufs, le lait et l’huile puis mélangez doucement.

Dès que la pâte commence à se lisser ajoutez la tomate, le sel et poivre puis le gruyère.

2. Divisez l’appareil en 2 puis dans l’un ajoutez le thon et l’aneth et dans l’autre ajoutez les lardons légèrement précuits et le basilic.

3. Remplissez les moules à cake, préalablement graissés, au 3/4 et enfournez pendant 30 minutes. Pour savoir si vos cakes sont prêts pensez à planter la pointe du couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Pour la décoration de vos lapins :

1. Suivez le contour de ceux-ci avec le St Môret dans une poche à douille ouverte très finement. Dessinez les pattes. La petite queue en remplissant de fromage frais. Pour les yeux faites deux ronds de chaque côtés et pour le nez faites aussi une petite zone ou vous y mettrez un morceau de tomate légèrement triangulaire.

2. Pour les yeux à l’aide d’un bout d’une toute petite douille détaillez dans une olive noire les petits ronds que vous pourrez mettre dans un rond de St Môret.

3. Pour les moustaches il suffit de planter quelques brins de ciboulette à côté du morceau de tomate faisant le nez.

4. Coupez une olive en deux puis collez un morceau de chaque côté représentant le creux de l’oreille.

Vous pouvez aussi détailler des petits morceaux de carottes à l’aide d’une douille cannelée et collés vers les pattes du lapin à l’aide d’un peu de St Môret pour ne pas que cela tombe.

5. Ensuite vous pouvez mettre en scène à l’aide de fleurs qui représentent bien le printemps ! Et d’autres décorations de Pâques que vous trouverez très facilement un peu partout à cette période.

Régalez-vous bien et épatez vos convives !

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Cakes au thon et à la tomate

Cake au thon

Cake au thon

Souvent je fais des cakes et surtout ceux-là, mon chéri en raffole, c’est tout simple mais c’est très bon et très rapide à faire. Pour l’apéro par exemple accompagnés d’une crème fraîche à la moutarde à l’ancienne hmmm un vrai régal. Quand on nous invite à manger même si on me dit de ne rien emmener je prépare toujours quelques cakes au thon et je vous garantie que c’est le succès garantie ! Essayez vous verrez !

Ingrédients pour environ 12 petits cakes :

  • 170 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 55 g de sauce tomate fraîche
  • 100 g de gruyère
  • 200 g de thon naturel en boîte
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • aneth déshydratée

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve du robot, mettez la farine puis dans un coin mettre la levure et recouvrez-la, puis faire un puits.

2. Au centre ajoutez les œufs, le lait et l’huile puis mélangez doucement.
Dès que la pâte commence à se lisser ajoutez la tomate,l’aneth, le thon, le sel et poivre puis le gruyère.

3. Remplissez les moules à cake ( petits ou gros ), préalablement graissés, au 3/4 et enfournez pendant 30 minutes à 45 minutes suivant la grosseur des moules. Si vous utilisez de petits moules vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes.

Pour savoir si votre cake est prêt pensez à planter la pointe du couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Régalez-vous !

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Cake au chèvre

Cake chèvre

C’est l’été !!! Et les légumes, il faut en profiter. Comme j’aime les cakes je me suis dis je vais agrémenter des légumes du soleil avec du chèvre et pour l’apéritif c’était parfait ! Ici, pour le montage j’ai voulu mettre le chèvre au milieu pour qu’on puisse mieux le voir et je trouve cela chouette au niveau de l’esthétisme. A déguster si vous le souhaitez tiède c’est parfait. A vous de tester et de vous régaler !

Ingrédients pour un cake de 6 personnes :

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive ( + 1 c à s pour les poivrons et l’oignon )
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 60 g de tomates séchées
  • 70 g d’olives noires
  • 120 g de chèvre frais

Préparation :

1. Lavez les poivrons puis coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir l’ail, l’oignon et les poivrons à feu doux pour qu’ils confisent gentiment, ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre
et laissez cuire.

2. Coupez les tomates séchées en fines lamelles.
Taillez les olives en petites rondelles. Coupez le chèvre en rondelle ou petits morceaux suivant ce que vous avez acheté.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettez la farine et la levure dessous, faites un puits et ajoutez-y les œufs, mélangez puis délayez petit à petit avec le lait et l’huile.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Ajoutez les poivrons confits, les tomates séchées, les olives et le gruyère.

5. Beurrez un moule à cake puis remplir à environ la moitié avec la base du cake.
Déposez les rondelles de fromage de chèvre ou les morceaux puis ajoutez de nouveau de la pâte jusqu’au 3/4.

6. Enfournez à four chaud pendant 40 minutes en surveillant la coloration et la cuisson. Piquez une lame de couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche c’est prêt !

Bon appétit !