Catégorie : Gâteaux/Cakes sucrés

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Muffins au citron et à l’amande

Muffin au citron

Muffin au citron

Voici une recette de muffins au citron qui peut être dégustée au goûter pour un petit plaisir sans frustration ! J’ai remplacé le sucre par du miel, vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du sucre de coco mais sachez que ces muffins s’adaptent parfaitement dans une alimentation à IG bas ! Vous pouvez adapter le goût selon vos envies, par exemple remplacer le citron par de l’orange si le cœur vous en dit.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 60 g de farine d’épeautre complète (T130)
  • 40 g de son d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 65 g de purée d’amandes
  • 2 oeufs
  • 5 cl de jus de citron non traité + les zestes
  • 70 g de miel d’acacias
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

1. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, la levure et le son d’avoine. Ajoutez au centre, les œufs, la purée d’amandes, le miel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

2. Ajoutez enfin le jus de citron et les zestes puis dans vos moules beurrés ou dans des petites caissettes versez l’appareil en remplissant au 3/4 du moule.

3. Enfournez à four chaud pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Régalez-vous !

 

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Muffins mangue et pépites de chocolat

Muffins mangue chocolat

Muffins mangue chocolat

J’adore les muffins et en plus là j’ai réussi à conserver un super moelleux ! Même le lendemain de leur réalisation. L’association de la mangue et du chocolat est top je trouve que ça donne un petit coup de fraîcheur pour un gâteau que l’on pourrait dire “lourd”. Il y a tellement de parfums que l’on peut associer dans des petits gâteaux comme ça que je ne suis pas prête d’avoir tout goûté. Bien évidemment on peut tout aussi bien en réaliser des salés alors imaginez les recettes que l’on peut décliner à l’infini.

Ingrédients pour environ 20 petits muffins :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 30 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 75 g de beurre
  • 125 g de pépites de chocolat noir
  • 220 g de mangue soit environ 1 mangue
  • 1 pincée de sel
  • Caissettes en papier pour muffins

Préparation :

1. Pelez la mangue à l’aide d’un économe puis taillez-la en petits cubes.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le dans la cuve du robot ou un saladier et mélangez bien.

3. Mélangez la farine et la levure puis incorporez au mélange précédent et versez-y le lait. Enfin ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

4. Ajoutez à la pâte les pépites de chocolat et les morceaux de mangue puis mélangez bien.

5. Dans vos moules à muffins déposez vos caissettes en papier puis remplissez-les au 3/4. Il faut que ce soit bien à plat dans les moules.

6. Enfournez à four chaud pendant environ 20 minutes tout en surveillant la coloration.
Lorsque vous les sortirez du four laissez tiédir avant de démouler si vous n’avez pas de caissettes en papier.

Si vos muffins sont dans des caissettes en papier à la sortie du four déposez-les hors des moules sur une grille et espacés cela évitera la condensation et que les papiers soient mouillés.

Bon appétit !

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Gâteau marbré

Gâteau marbré

Gâteau marbré

Un gâteau que j’aime bien faire, on se régale, on retombe en enfance à chaque fois et pas si difficile que ça, ni trop long à réaliser.  Évidemment on a jamais les mêmes vagues marbrées mais bon c’est le suspense, et le défis de ce gâteau ! Laissez vous tenter vous allez vous régaler. Vous pouvez le décliner aussi avec d’autres parfums ou bien même faire un simple quatre-quart tout aussi délicieux.

Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 personnes :

  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre + 15 g pour le moule
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 180 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre
  • 3 c à s de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine et ajoutez-y la levure. Dilue le cacao avec le lait ( mélangez jusqu’à obtenir une pâte ).

2. Fouettez dans la cuve du robot le sucre et le beurre fondu, ajoutez les jaunes d’œufs sans cesser de remuer puis versez en pluie la farine tamisée avec la levure.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 ° en chaleur tournante.

3. Divisez la pâte obtenue en deux puis dans l’une d’elles ajoutez-y la pâte de cacao.

4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-en délicatement la moitié dans chacune des pâtes à l’aide d’une spatule souple.

5. Beurrez un moule à cake, versez-y une première couche de pâte au cacao, puis une de pâte sans cacao. Alternez les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli au 3/4.
Attention à ne pas trop mélanger les pâtes au moulage, on pourrait ne plus voir le dessin marbré.

6. Faire cuire environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe de votre couteau si elle ressort sèche, c’est prêt !

Bon appétit !

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Pain d’épices

Pain d'épices

Pain d'épices

Ce pain d’épices m’a tellement rappelé mon enfance quand je l’ai réalisé que j’étais super contente ! C’est la première fois que je le réussi aussi bien alors pensez-vous je me suis empressée de publier la recette :). Je vous invite à la tester car elle est vraiment excellente et vous serez ravis ! Alors à vos fourneaux pour tester au plus vite cette recette.

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes :

  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11gr)
  • 1 c à s de 4 épices
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 100 g de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre cassonade
  • 175 g de miel acacias
  • 175 g de miel de fleurs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans la cuve du robot ou un saladier mettez la farine tamisée. Ajoutez la levure de préférence dessous. Ajoutez les épices, le sel et le sucre puis mélanger le tout.

2. Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs ainsi que le lait et commencez à mélanger à petite vitesse.

Préchauffez le four à 170 ° en chaleur tournante.

3. Lorsque la pâte commence à s’homogénéiser ajoutez le miel, finir de pétrir et laissez reposer 10 minutes.

4. Remplissez le moule à cake jusqu’aux 3/4 et mettre au four 20 minutes à 170 ° puis baissez le four à 160 ° puis cuire encore environ 20 à 25 minutes.
Plantez la lame du couteau pour vérifier la cuisson.

Régalez-vous !

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Muffins aux myrtilles à la farine de châtaigne

Muffins aux myrtilles

Muffins aux myrtilles

Comme vous le savez déjà j’aime beaucoup les muffins et dès que je peux tester une recette je n’hésite pas. Ici c’est du sans gluten et j’ai voulu tester cela avec de la farine de châtaigne que j’ai acheté et que je trouve vraiment excellente !! Elle à un goût rustique propre à elle-même et quand on y a goûté franchement ça vaut le détour. Je tiens à préciser que c’est une farine très chère mais vraiment excellente. Il faut la couper avec une autre farine, ici j’ai mis de la farine de riz, cela reste assez friable tout de même, mais super bon. Je vous invite à tester cette recette et à m’en donner vos avis !

Ingrédients pour environ 20 petits muffins :

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 150 g de farine de riz complet
  • 75 g de sucre de coco ou 100 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 30 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 75 g de beurre
  • 125 g de myrtilles séchées
  • 1 pincée de sel
  • Caissettes en papier pour muffins

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

1. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le avec le sucre de coco ou le sucre semoule dans la cuve du robot ou un saladier et mélangez bien.

2. Mélangez les farines avec la levure puis incorporez le tout au mélange précédent. Versez le lait petit à petit et enfin, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

3. Ajoutez les myrtilles séchées et remuez pour les incorporer au mélange.

4. Dans vos moules à muffins, disposez les caissettes puis remplissez-les à un peu plus du 3/4 et enfournez à four bien chaud pendant 15 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe du couteau dans un muffin et si elle ressort sèche, c’est prêt !

Bonne dégustation !

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Mini cupcakes sucrés

Cupcakes sucrés

C

Voilà j’avais envie de mini muffins et pour finir j’en ai fait des mini cupcakes sucrés parce que j’avais retrouvé des petites caissettes que j’ai acheté une fois pour en faire, du coup ça m’a pris un peu plus de temps mais on s’est régalé. J’ai utilisé du colorant alimentaire violet liquide pour la couleur et du cacao en poudre ainsi que de l’arôme vanille. Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez pour décliner les goûts et les couleurs.

Ingrédients pour 20 mini cupcakes :

  • 175 g de farine
  • 85 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 20 g d’huile de tournesol
  • 60 g de pépites de chocolat
  • Pour les moules vous pouvez acheter des petites caissette spéciales pour les mini muffins.

Pour le glaçage des cupcakes :

  • 100 g de beurre
  • 200 g de sucre glace
  • 15ml de lait soit 15gr environ
  • Colorant selon vos envies, cacao en poudre, arômes vanille etc…
  • Décoration en sucre comme petites billes, étoiles, cœur, granulés en chocolat etc…

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

1. Dans la cuve du robot mettez la farine tamisée, la levure, le sucre et l’œuf.
Faites fondre le beurre ajoutez-le au mélange précédent et commencez à mélanger à petite vitesse puis ajoutez le lait et l’huile.

2. Une fois que votre mélange est bien lisse et homogène ajoutez les pépites de chocolat puis, mélangez de nouveau pour les incorporer.

3. Disposez les petites caissette dans les moules à mini muffins et remplissez-les de pâte un peu plus haut que les 3/4.

Enfournez le tout pendant 12 minutes en surveillant la coloration.
Démoulez les mini muffins puis laissez-les refroidir.

Préparez le glaçage :

1. Dans la cuve du robot mettre le beurre ramolli (vous pouvez doubler la dose si vous voulez utiliser plusieurs couleurs de glaçage) et le sucre glace.
Mélangez le tout puis quand le beurre et le sucre forme du sable ajouter le lait pour le collage.

2. Divisez la pâte en deux ou trois selon les coloris que vous souhaitez apporter puis ajoutez vos colorant, poudre de cacao, arômes etc dans chaque base.

3. A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée disposez le glaçage sur vos mini muffins. Ensuite saupoudrez-les de vos petits élément décoratifs tels que des billes en sucre, granulés en chocolat, déco étoiles en sucre etc…

Voilà y a plus qu’a laisser refroidir quelques instants au frigo que le glaçage est le temps de durcir un peu et à déguster !

Régalez-vous !

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Gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt

J’avais envie depuis un petit moment de faire un gâteau au yaourt, je ne sais pas pourquoi, peut-être pour me rappeler ma jeunesse :).
J’ai voulu tester un gâteau avec moitié farine et moitié maïzena, j’ai trouvé ça bon et il était moelleux et aéré. Peut-être qu’un jour je testerais des gâteaux qu’avec de la maïzena pour éviter le gluten, mais ce n’est pas pour aujourd’hui.
En tout cas je peux vous dire que je l’ai mangé presque toute seule et j’ai adoré !!
Ceci-dit c’est sûr, ça fait parti des quatre-quarts et compagnie…
Alors forcément je suis pas difficile à convaincre :).

Ingrédients pour un gâteau d’environ 6 personnes :

  • 2 yaourts nature
  • 1 pot de sucre
  • 1 pot et demi de farine
  • 1 pot et demi de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • Les zestes et le jus d’un citron jaune

Préparation :

1. Dans la cuve du robot ou un saladier versez les yaourts nature puis ajoutez le pot de sucre, les zestes de citron et le jus. Mélangez au fouet.

2. Dans un bol mélangez la farine, la maïzena et la levure puis ajoutez le tout à la préparation précédente ( yaourt, sucre ). Mélangez un peu afin de diluer la farine.

3. Ajoutez les œufs puis mélangez énergiquement afin de lisser la préparation et ajoutez le pot d’huile.
Coupez la gousse de vanille en deux puis récupérez les grains et incorporez-les à la préparation.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

4. Beurrez un moule à cake puis versez-y la pâte et enfournez à four chaud pendant environ 40 minutes en surveillant la cuisson.
Plantez une pointe de couteau et si elle ressort sèche, c’est prêt !

Régalez-vous !

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Cake aux fruits frais

Cake aux fruits

Cake aux fruits

Je ne vais pas vous répéter que j’adore les cakes ! Un jour je suis tombée par hasard sur un cake aux fruits frais et je me suis régalée. Forcément la première chose que j’ai fait c’est mettre mon tablier et préparer un cake aux fruits frais :). Bon je ne vais pas vous dire que c’est light juste parce qu’il y a des fruits ce serait vous mentir… Mais pour l’été ça change et comme c’est la saison des fruits il faut en profiter. Alors laissez-vous tenter et faîtes-vous plaisir pendant la période des fruits !

Ingrédients pour un cake de 6 personnes :

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 125 g de sucre
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 citron vert
  • 2 gousses de vanille
  • 70 g de myrtilles
  • 80 g de framboises
  • 100 g de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 170° en chaleur tournante.

1. Dans la cuve du robot, mélangez énergiquement au fouet le beurre pommade et le sucre.

2. Ajoutez les œufs puis la farine avec la levure et mélangez doucement à l’aide de la feuille. Ne pas travailler trop longtemps la pâte.

3. Coupez les gousses de vanille en deux, prélevez-y les grains puis ajoutez-les à la préparation précédente.
Zestez le citron et récupérez le jus puis ajoutez le tout à la pâte.

4. Lavez les fruits si besoin, coupez les fraises en cubes.
Roulez les fruits dans un petit peu de farine puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

5. Beurrez votre moule à cake puis le remplir avec votre préparation. Maximum au 3/4.

6. Enfournez à four chaud pendant 45 minutes.

Surveillez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, si elle ressort sèche c’est
prêt ! Sinon allongez le temps de cuisson au besoin.

Régalez-vous !

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Cake à la banane

Cake banane

Cake banane

Quand je vais manger dans notre super restaurant Japonais à chaque fois, malgré que je me “goinfre” de sushis, uramakis, etc…. Je prends en dessert un gâteau à la banane. J’adore !! Alors du coup j’ai tenté de me faire un cake à la banane, c’est vrai ça ressemble pas vraiment à ce que je peux manger là bas mais c’était quand même très bon. Et puis ça reste un cake et j’en raffole ! Il faut que les bananes soient vraiment bien mûres cela donnera plus de goût.

Ingrédients pour un cake de 6 personnes :

  • 4 bananes bien mûres
  • 3 œufs
  • 150gr de farine fluide
  • 150gr de beurre
  • 140gr de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Dans un saladier écrasez les bananes à la fourchette, ne laissez pas trop de gros morceaux.

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.

2. Faites fondre le beurre puis dans un saladier mélangez le beurre fondu avec le sucre et le sucre vanillé. Fouettez bien. Mélangez la levure avec la farine puis ajoutez le tout à la préparation précédente en deux ou trois fois.

3. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien, la pâte doit être lisse et consistante.
Ajoutez enfin les bananes écrasées, puis incorporez-les bien.

4. Beurrez puis farinez le moule à cake et versez-y la pâte.
Enfournez à four chaud pendant 30 à 40 minutes en surveillant la coloration. Pour vous assurer que le cake est cuit plantez une pointe de couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Bonne dégustation !