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Pancakes à la ricotta

Pancakes

Ces petits pancakes à la ricotta se mangent très bien le matin, ils sont riches en glucides complexes qui se diffuseront lentement dans votre organisme tout au long de la matinée. Vous pourrez ainsi être calé après votre petit déjeuner ! Vous pouvez y ajouter une petite tranche de jambon pour l’agrémenter. 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 70 g de farine de sarrasin
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 40 g de farine d’épeautre complète
  • 30 g de lait d’amande
  • 50 g de ricotta
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Dans un saladier, cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes (laissez les jaunes dans le saladier), ajoutez la ricotta, le lait d’amande, les farines la levure et la poudre d’amandes puis mélangez bien. Ajoutez une pincée de sel.

2. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les petit à petit à la préparation précédente.

3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Lorsque le premier côté commence à bien colorer, retournez-le et finissez la cuisson de l’autre côté pendant quelques minutes.

Régalez-vous !

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Crêpes roulées au saumon

crêpes au saumon

crêpes au saumon

J’avais envie de crêpes et pour changer des crêpes sucrées j’en ai fait des salées et je suis donc partie sur des crêpes roulées au saumon cuit et préparé en rillettes ! Pour un apéritif c’est très bien, cela change un peu du classique ! Vous pouvez aussi vous les préparer pour une petite entrée que vous pouvez accompagner d’une salade verte. Vous pouvez aussi utiliser autre chose que du saumon comme par exemple de la sardine, du cabillaud ou selon vos envies. 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • œufs
  • 1 c à café de sel fin

Pour la garniture :

  • 250 g de saumon
  • 1 échalote
  • 80 g de fromage à tartiner type Saint Môret 
  • 1/2 botte d’aneth
  • Jus de citron
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, préparez la pâte à crêpes : mettez la farine, faites un puits et ajoutez les œufs, la moitié du lait et le sel. Commencez à mélanger à petite vitesse, faites fondre le beurre et lorsque le tout commence à se lisser, ajoutez le reste du lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte environ 1h à température ambiante.

2. Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire le saumon à feu doux pour ne pas qu’il se dessèche, puis faites-le refroidir. Après refroidissement, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais et le jus de citron (selon votre goût).

3. Épluchez l’échalote et ciselez-la puis, ajoutez-la à la préparation précédente. Hachez l’aneth puis ajoutez-là dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.

4. Dans une crêpière légèrement huilée, faites cuire vos crêpes et gardez-les sur une assiette. Après avoir cuit toutes vos crêpes, étalez une fine couche de rillettes de saumon sur celles-ci puis roulez-les en les serrant bien pour ne pas qu’il y ait de trou au milieu.

5. Coupez des tronçons réguliers pour des bouchées apéritives ou légèrement plus gros pour une entrée, vous pouvez décorer avec un peu de fromage frais au curry par exemple et accompagné d’un peu de salade verte.

Régalez-vous !

 

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Muffins au saumon fumé

Muffins saumon fumé

Muffins saumon fumé

Les fêtes approchent à grand pas et c’est parfois dur de trouver des recettes simples, rapides et qui change de ce qu’on mange tous les ans ! Alors j’ai opté ici pour des muffins au saumon fumé, qui pourront se servir aussi bien en apéritif qu’en entrée.
Ici ils sont assez gros donc un par personne en apéritif convient parfaitement, après vous pouvez tout aussi bien faire des mini muffins ça sera encore plus chou ! Alors laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous.

Ingrédients pour environ 12 muffins :

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 80 g d’huile d’olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • 300 g de saumon fumé ( 180 g pour la pâte le reste pour la décoration )
  • Aneth fraîche ou déshydratée
  • Sel
  • Poivre

Décoration :

  • 1 pot d’œufs de saumon ou de Lumps
  • 150 g de Saint Môret
  • 2 citrons verts

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, déposez la levure puis recouvrir de farine, ajoutez les oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger au fouet à petite vitesse puis montez en vitesse moyenne au fur et à mesure du mélange.
Ajoutez le reste de lait, l’huile d’olive et laissez tourner quelques instant afin de lisser le tout.

2. Coupez le saumon fumé en petits dés et si vous avez de l’aneth fraîche hachez-la.
Ajoutez à la préparation de base, le saumon fumé, le parmesan râpé, l’aneth et l’assaisonnement. Mélangez le tout délicatement.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Graissez les moules à muffins puis les remplir de préparation, les remplir à un bon 3/4.
Enfournez à four chaud, pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, si la lame ressort sèche c’est prêt !
Démoulez puis laisser refroidir

4. Préparez le Saint Môret en y ajoutant du zeste de citron vert et du jus et assaisonnez selon besoin. Si besoin vous pouvez légèrement tailler le haut des muffins pour les faire plus réguliers et donc plus facile à décorer.

5. Une fois les muffins refroidis, munissez-vous d’une poche à douille avec une douille cannelée, la remplir de St Môret au citron et décorez selon vos envies les muffins.

Moi ici j’ai laissé une place au milieu afin d’y ajouter une petite rose de saumon.
Prenez le saumon prévu pour la décoration.
Déposez quelques œufs de saumon ou Lumps sur les petites rosaces de St Môret.
Râpez du zeste de citron vert au dessus des muffins et il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous !

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Bruschettas au jambon et à la crème de tomates séchées

Bruschettas jambon et crème de tomates séchées

Bruschettas jambon et crème de tomates séchées

J’aime bien réaliser de temps en temps des bruschettas soit pour l’apéritif soit pour un petit plat du soir lorsqu’il fait beau. Servie avec une petite salade en accompagnement vous allez vous régaler. Il y a quelques jours j’ai reçu un colis de mon partenaire Jean Martin et j’ai choisi d’utiliser pour cette recette la crème de tomates séchées qui était super bonne et bien adaptée à ma bruschetta !  Elle fait partie des nouveautés de la gamme des produits bio qu’ils proposent et je vous invite à aller y jeter un œil.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain aux céréales ou autre selon votre choix
  • 4 tranche de jambon cru
  • 1 pot de crème de tomates séchées au thym Jean Martin
  • 200 g de chèvre à tartiner
  • 1 tomate fraîche
  • 4 cornichons
  • 12 tomates séchées entières
  • 12 olives noires
  • Ciboulette fraîche
  • Poivre
  • 120 g de salade mêlée

Préparation :

1. Épépinez les tomates puis taillez-les en 4 et en petites lanières. Coupez les olives noires en deux, les cornichons en petits biseaux et les tomates séchées en trois dans le sens de la longueur. Taillez le jambon cru en petite chiffonnade.

2. Toastez vos tranches de pain selon votre convenance puis étalez une bonne couche de crème de tomates séchées. Disposez le jambon cru puis à l’aide d’une poche à douille sans douille, et avec la crème de chèvre réaliser des petits dômes entre les morceaux de jambon.

3. Déposez quelques morceaux d’olives noires, de cornichons et les lamelles de tomates séchées. Poivrez le tout et décorez avec quelques brindilles de ciboulette fraîchement coupées.

4. Dans une assiette déposez votre bruschetta et accompagnez-la d’une salade mêlée assaisonnée.

Bonne dégustation !

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Gougères au fromage

Gougères

Gougères

Des petits choux tout simplement mélangés avec du fromage râpé. Des gougères au fromage une spécialité Bourguignonne et Franc-comtoise qui vous régalera pour des apéritifs entre amis. Simple et facile à réaliser cela ne vous prendra pas beaucoup de temps, les gougères encore croustillantes à la sortie du four sont excellentes. Si vous les préparez la veille vous allez perdre le croustillant mais vous pouvez les repasser un peu au four avant de les déguster.

Ingrédients pour environ 20 à 25 gougères :

Pour la pâte à choux :

  • 100 g de farine
  • 75 g de beurre
  • 80 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 3 œufs
  • 4 g de sel
  • 4 g de sucre

Pour la finition des gougères :

  • 80 g de gruyère râpé
  • 1 œuf pour la dorure

Préparation :

1. Réalisez la pâte à choux, dans une casserole versez l’eau, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Portez à ébullition en remuant avec une spatule en bois.

2. Une fois le beurre bien fondu et après l‘ébullition, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement avec la spatule jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et lisse. Lorsque la pâte se détache des parois continuez de remuer pendant 2-3 minutes afin de la dessécher un peu.

3. Placez la pâte dans un saladier puis incorporez-y les œufs, un par un, en veillant à ce que le précédent soit parfaitement incorporé. Ajoutez à la préparation 40gr de gruyère râpé légèrement concassé. Travaillez la pâte et soulevez-la à l’aide de la spatule, quand elle retombe en formant un ruban, cela signifie qu’elle est prête.

Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.

4. Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse, en veillant à ce qu’il n’y ai pas d’air dans la poche, puis couchez les gougères en formant des petits tas ronds et en cassant la pointe d’un coup sec.

Battez l’œuf pour la dorure avec un peu de sel et d’eau puis dorez les gougères à l’aide d’un pinceau. Concassez le fromage râpé puis parsemez-le sur les petits tas.

Régalez-vous !

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Cupcakes salés

Cupcakes salés

Cupcakes salés

J’adore les cupcakes salés ou sucrés. A ce moment là c’était l’heure de l’apéro alors j’ai opté pour des cupcakes salés ! Je peux vous dire qu’ils ont pas fait long feu… un vrai régal, une décoration toute simple mais parfois des plus efficace. C’est peut-être un petit peu long à préparer car il faut attendre qu’ils refroidissent pour les décorer mais ça vaut le coup. J’ai mis du fromage frais à tartiner dessus, c’est ce qu’il y a de plus simple pour le moulage.

Ingrédients pour environ 24 cupcakes :

  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olives ( + 1 c à s pour les poivrons )
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 50 g de tomates séchées

Préparation :

1. Lavez les poivrons puis coupez les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile puis y faire revenir l’ail et les poivrons à feu doux pour qu’ils confisent gentiment, ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre et laissez cuire.
Coupez les tomates séchées en fines lamelles.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre la farine et la levure au-dessous, faîtes un puits et ajoutez-y les œufs, mélangez puis délayez petit à petit avec le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Ajoutez les poivrons confits, les tomates séchées et le gruyère.

4. Graissez vos moules à cupcakes puis les remplir au 3/4 avec votre pâte.

Enfournez les pendant 12-13 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame du couteau.

Pour le glaçage de vos cupcakes :

  • St Môret ou Philadelphia
  • Ciboulette
  • Curry en poudre
  • 1 poivron rouge
  • Un pot d’œuf de lumps
  • 1 tranche de saumon fumé
  • Tomates cerises

Dressage de vos cupcakes :

1. Faites une base de fromage frais mélangez avec de la ciboulette fraîche ( ou déshydratée ). Vous pouvez diviser votre base en deux et dans une moitié y ajouter quelques cuillère à café de curry en poudre.

2. Coupez poivron en tout petits dés. Tranchez quelques fines lamelles de saumon suffisamment grandes que vous puissiez faire une petite rose.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, faîtes votre glaçage sur vos cakes puis les décorer selon votre imagination et vos envies.

Bon appétit !

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Crèmes brûlées au foie gras

Crème brûlée foie gras

Crème brûlée foie gras

Pour les fêtes j’avais fait des crèmes brûlées au foie gras, c’est simple et rapide à faire et puis ça change un peu d’une simple tranche de foie gras sur un toast. Bien que le foie gras soit très bon comme cela, c’est bien aussi de pouvoir le déguster autrement. Alors pour cette fois j’ai fais ça dans des moules à crèmes brûlées classiques mais vous pouvez prendre des moules nettement plus petits parce qu’il se peut que ce soit un peu écœurant.

Ingrédient pour 4 personnes :

  • 100 g de foie gras cuit ( terrine )
  • 150 g de crème liquide à 35%
  • 150 g de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de cassonade

Préparation :

1. Dans une casserole faites chauffer sans bouillir le lait, la crème et le foie gras afin de le faire fondre le plus possible, attention à ne pas faire déborder pour ne pas perdre de masse.

Préchauffez le four à 100° en chaleur tournante.

2. Mixez le mélange crème, lait, foie gras afin de lisser la masse et puis passez le tout dans une petite passoire fine ( chinois étamine ).
Laissez-bien tiédir pour éviter de faire coaguler les jaunes d’œufs et vous pouvez les ajoutez en fouettant bien.

3. Remplissez vos moules. Petite astuce pour éviter les bulles d’air vous pouvez passer un coup de chalumeau avant d’enfourner.

4. Enfournez les crèmes pendant 20 minutes à 100° puis baissez à 90° pendant 50 minutes. A vérifier lors de la fin de cuisson si elles sont légèrement tremblotantes c’est prêt !

Bon appétit !

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Cakes aux jambon et olives

Cakes jambon

Cakes jambon

J’avais envie de faire des cakes pour l’apéritif donc du coup je me suis lancée. J’avais donc fais deux sortes, vous pouvez séparer la base de la pâte avant d’ajouter le jambon, tout en ayant mis les olives. Ceci pour pouvoir faire une variante avec du chèvre.
Par contre pour le moulage au lieu de mélanger le chèvre à la pâte vous remplissez vos moules de pâte aux olives et au milieu vous insérez un bon morceau de chèvre.

Ingrédients pour environ 12 petits cakes :

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 120 g de pesto rosso ( j’achète du préparé )
  • 100 g de gruyère
  • 1 pot de chèvre à tartiner si réalisation avec du chèvre
  • 3 tranches de jambon blanc sans couenne
  • 15 olives noires ou vertes dénoyautées.
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Préparation :

1. Préparez la garniture, coupez les olives en rondelles et les tranches de jambon en lanières que vous recouperez en cubes.

2. Dans la cuve du robot ou un saladier versez la farine tamisée, la levure que vous pouvez mettre au fond, puis faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, la moitié du lait et l’huile d’olive. Mélangez à petite vitesse puis quand la pâte commence à se former délayez avec le reste du lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Une fois la pâte obtenue ajoutez le gruyère, le pesto rosso, le jambon et les olives. Assaisonnez avec le sel et poivre.

4. Beurrez légèrement vos moules à cakes puis remplissez-les aux 3/4.

5. Enfournez à four chaud et cuire 12 à 13 min en vérifiant à l’aide de la pointe du couteau. Une fois la cuisson terminée, laisser tiédir les cakes puis démoulez-les.

Régalez-vous !

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Lapins de Pâques façon cakes salés

Pâques recette

Pâques recette

Alors voilà c’est bientôt Pâques et je me suis un peu amusée pour le thème avec des lapinous !! Trop mignons et une recette toute simple à faire. Peut-être un poil de lapin ( hahaha ) long avec toute la décoration mais ça vaut le coup et à la fin vous aurez un effet wahou avec vos convives :). A vous de tester et de vous faire plaisir ! Petite astuce décorez-les un par un car le fromage risque de sécher et cela ne sera pas beau du tout !

Ingrédients pour 8 personnes :

  •  340 g de farine
  • 8 œufs
  • 20 clde lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 200 g de gruyère
  • 100 g de coulis de tomates
  • 180 g de thon
  • 120 g de lardons fumés
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic
  • Aneth
  • 1 sachet de levure chimique

Pour la décoration :

  • 4 olives noires
  • 40 gr de St Môret
  • 1 Carotte
  • 1/4 de tomate
  • Ciboulette fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.

1. Dans un saladier ou la cuve du robot, mettez la farine puis dans un coin déposez la levure et recouvrez-la, puis faites un puits. Au centre ajoutez les œufs, le lait et l’huile puis mélangez doucement.

Dès que la pâte commence à se lisser ajoutez la tomate, le sel et poivre puis le gruyère.

2. Divisez l’appareil en 2 puis dans l’un ajoutez le thon et l’aneth et dans l’autre ajoutez les lardons légèrement précuits et le basilic.

3. Remplissez les moules à cake, préalablement graissés, au 3/4 et enfournez pendant 30 minutes. Pour savoir si vos cakes sont prêts pensez à planter la pointe du couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Pour la décoration de vos lapins :

1. Suivez le contour de ceux-ci avec le St Môret dans une poche à douille ouverte très finement. Dessinez les pattes. La petite queue en remplissant de fromage frais. Pour les yeux faites deux ronds de chaque côtés et pour le nez faites aussi une petite zone ou vous y mettrez un morceau de tomate légèrement triangulaire.

2. Pour les yeux à l’aide d’un bout d’une toute petite douille détaillez dans une olive noire les petits ronds que vous pourrez mettre dans un rond de St Môret.

3. Pour les moustaches il suffit de planter quelques brins de ciboulette à côté du morceau de tomate faisant le nez.

4. Coupez une olive en deux puis collez un morceau de chaque côté représentant le creux de l’oreille.

Vous pouvez aussi détailler des petits morceaux de carottes à l’aide d’une douille cannelée et collés vers les pattes du lapin à l’aide d’un peu de St Môret pour ne pas que cela tombe.

5. Ensuite vous pouvez mettre en scène à l’aide de fleurs qui représentent bien le printemps ! Et d’autres décorations de Pâques que vous trouverez très facilement un peu partout à cette période.

Régalez-vous bien et épatez vos convives !

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Cakes au thon et à la tomate

Cake au thon

Cake au thon

Souvent je fais des cakes et surtout ceux-là, mon chéri en raffole, c’est tout simple mais c’est très bon et très rapide à faire. Pour l’apéro par exemple accompagnés d’une crème fraîche à la moutarde à l’ancienne hmmm un vrai régal. Quand on nous invite à manger même si on me dit de ne rien emmener je prépare toujours quelques cakes au thon et je vous garantie que c’est le succès garantie ! Essayez vous verrez !

Ingrédients pour environ 12 petits cakes :

  • 170 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 55 g de sauce tomate fraîche
  • 100 g de gruyère
  • 200 g de thon naturel en boîte
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • aneth déshydratée

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante.

Préparation :

1. Dans un saladier ou la cuve du robot, mettez la farine puis dans un coin mettre la levure et recouvrez-la, puis faire un puits.

2. Au centre ajoutez les œufs, le lait et l’huile puis mélangez doucement.
Dès que la pâte commence à se lisser ajoutez la tomate,l’aneth, le thon, le sel et poivre puis le gruyère.

3. Remplissez les moules à cake ( petits ou gros ), préalablement graissés, au 3/4 et enfournez pendant 30 minutes à 45 minutes suivant la grosseur des moules. Si vous utilisez de petits moules vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes.

Pour savoir si votre cake est prêt pensez à planter la pointe du couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Régalez-vous !

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Cake au chèvre

Cake chèvre

C’est l’été !!! Et les légumes, il faut en profiter. Comme j’aime les cakes je me suis dis je vais agrémenter des légumes du soleil avec du chèvre et pour l’apéritif c’était parfait ! Ici, pour le montage j’ai voulu mettre le chèvre au milieu pour qu’on puisse mieux le voir et je trouve cela chouette au niveau de l’esthétisme. A déguster si vous le souhaitez tiède c’est parfait. A vous de tester et de vous régaler !

Ingrédients pour un cake de 6 personnes :

  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive ( + 1 c à s pour les poivrons et l’oignon )
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 60 g de tomates séchées
  • 70 g d’olives noires
  • 120 g de chèvre frais

Préparation :

1. Lavez les poivrons puis coupez-les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Épluchez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir l’ail, l’oignon et les poivrons à feu doux pour qu’ils confisent gentiment, ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre
et laissez cuire.

2. Coupez les tomates séchées en fines lamelles.
Taillez les olives en petites rondelles. Coupez le chèvre en rondelle ou petits morceaux suivant ce que vous avez acheté.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettez la farine et la levure dessous, faites un puits et ajoutez-y les œufs, mélangez puis délayez petit à petit avec le lait et l’huile.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

4. Ajoutez les poivrons confits, les tomates séchées, les olives et le gruyère.

5. Beurrez un moule à cake puis remplir à environ la moitié avec la base du cake.
Déposez les rondelles de fromage de chèvre ou les morceaux puis ajoutez de nouveau de la pâte jusqu’au 3/4.

6. Enfournez à four chaud pendant 40 minutes en surveillant la coloration et la cuisson. Piquez une lame de couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche c’est prêt !

Bon appétit !

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Mini bruschettas

Bruschettas

Bruschettas

C’était l’heure de l’apéro ! j’avais envie de faire quelque chose de simple, certes un peu plus long que simple à réaliser mais tout le monde était ravi. J’ai surtout choisi de prendre des ingrédients que j’avais dans le frigo en les préparant d’une façon autre que celle qu’on peut faire tous les jours. Et je me suis fais plaisir. Je suis juste allée à la boulangerie en bas de ma rue et j’ai choisi un pain aux noix qui se marie très bien avec les ingrédients que j’ai choisi. Top!

Ingrédients pour 12 mini bruschettas :

  • 6 tranches de pain aux noix ou autre selon votre choix
  • 1 boîte de St Môret
  • 2 tranches de jambon cru d’Aoste
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte d’oeuf de lump noirs ou rouge
  • 8 crevettes roses
  • 1 avocat
  • 3 tomates cerises
  • Cornichons aigre-doux
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Jus de citron
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Pour le dressage des bruschettas jambon :

1. Préparez une base St Môret ciboulette qui vous servira pour le dessous de vos bruchettas jambon et saumon.
Coupez un cornichon en 4 puis faîtes des petits morceaux ( triangulaires ) pour la déco.
Coupez une tomate cerise en 4.
Coupez les tranches de jambon cru en lamelles que vous pourrez « chiffonner » pour donner le volume adéquate.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos lanières de jambon cru en chiffonnade dessus. Posez un quartier de tomate cerise d’un côté de la tartine.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille cannelée, faîtes des petites étoiles de base fromage afin décorer autour du jambon, disposez quelques morceaux de cornichons et parsemez de ciboulette ciselée.

Pour le dressage des bruschettas saumon fumé :

1. Découpez en fines lamelles les tranches de saumon fumé afin de pouvoir les rouler en forme de « roses ». Coupez une tomate cerise en 4.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos roses de saumon dessus.
Disposez votre quartier de tomate cerise.

3. Idem que pour les jambon, faîtes des points de déco base fromage, parsemez de ciboulette et mettez un peu d’œufs de lumps au milieu.

Pour le dressage des bruschettas crevettes :

1. Préparez un écrasé d’avocat avec la chair de votre avocat que vous mélangerez dans bol avec du vinaigre balsamique blanc, un peu de jus de citron, d’huile d’olives, sel, poivre. Une petite touche de piment d’Espelette si vous avez.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Posez une petite quenelle d’écrasé d’avocat puis faîtes une entaille sur vos crevettes côté tête afin de pouvoir les positionner debout sur l’avocat. Mettez-en deux par tartine. Coupez une tomate cerise en 4 puis disposez votre quartier collé à l’avocat.

3. Idem que les deux autres décorez comme vous le souhaitez avec la base fromage et parsemez de ciboulette.

Voilà ! J’espère que vous allez vous régaler c’est simple mais comme on dit le plus simple est parfois le plus efficace !

Régalez-vous !