Catégorie : Recettes sucrées

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Muffins au citron et à l’amande

Muffin au citron

Muffin au citron

Voici une recette de muffins au citron qui peut être dégustée au goûter pour un petit plaisir sans frustration ! J’ai remplacé le sucre par du miel, vous pouvez tout aussi bien le remplacer par du sucre de coco mais sachez que ces muffins s’adaptent parfaitement dans une alimentation à IG bas ! Vous pouvez adapter le goût selon vos envies, par exemple remplacer le citron par de l’orange si le cœur vous en dit.

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 60 g de farine d’épeautre complète (T130)
  • 40 g de son d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 65 g de purée d’amandes
  • 2 oeufs
  • 5 cl de jus de citron non traité + les zestes
  • 70 g de miel d’acacias
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

Préchauffez le four à 160° en chaleur tournante.

1. Dans la cuve du robot, mélangez la farine, la levure et le son d’avoine. Ajoutez au centre, les œufs, la purée d’amandes, le miel et les graines de la gousse de vanille. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène.

2. Ajoutez enfin le jus de citron et les zestes puis dans vos moules beurrés ou dans des petites caissettes versez l’appareil en remplissant au 3/4 du moule.

3. Enfournez à four chaud pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, si elle ressort sèche c’est prêt !

Régalez-vous !

 

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Brownies fondants chocolat/banane

Brownies

Voici une petite douceur assez énergétique mais qui permet une pause saine et gourmande ! Vous pourrez profiter pleinement des bienfaits du chocolat noir sans frustration grâce à ses petits brownies fondants au chocolat et à la banane. N’hésitez pas à remplacer la purée d’amandes par de la purée de noisettes si vous préférez. 

Ingrédients pour un brownie de 6 personnes :

  • 50 g de farine d’épeautre complète (T130)
  • 2 œufs entiers + 1 jaune
  • 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 15 cl de crème d’amandes
  • 70 g de sucre de coco
  • 70 g de purée d’amandes
  • 1 banane jaune pas trop mûre
  • 50 g de noix de pécan concassées

Préparation :

Préchauffez le four à 170° en chaleur tournante. 

1. Préparez le moule en le recouvrant d’un papier sulfurisé. Vous pouvez utiliser un moule carré de 20cm X 20cm.

2. Faites fondre au bain marie le chocolat, la purée d’amandes ainsi que la crème d’amandes. Remuez de temps en temps afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Lorsque vous avez votre mélange, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez ensuite les œufs en 3 fois en mélangeant bien.

4. Coupez la banane en petits morceaux puis, ajoutez-la au mélange précédent. Ajoutez ensuite la farine, les noix de pécan et lissez le tout rapidement. Versez le mélange dans le moule et enfournez à four chaud pendant 25-30 minutes.

5. Pour vérifier la cuisson, plantez une lame de couteau et elle doit ressortir quasiment sèche, il terminera de cuire à la sortie du four.

Il est normal qu’il reste un peu fondant à l’intérieur.

Bon appétit !

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Biscuits de Noël

Biscuits de noel

Biscuits de noel

Les périodes de fêtes sont bien présentes et ça fait du bien de se relâcher un peu. Alors j’étais à la maison et je me suis dit tiens, je vais faire des petits biscuits en forme de bonhommes j’avais eu un emporte pièce avec mes courses et ça m’a servi !  C’est un peu long à faire mais c’est tout mignon et très bon. Après vous pouvez aussi utiliser d’autres formes pour représenter noël comme des étoiles, des sapins etc… Amusez-vous et vos convives :).

Ingrédients pour environ 15 biscuits :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre froid
  • 62 g de sucre en poudre
  • 110 g de miel d’acacias
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 7 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe de 4 épices
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincé de gingembre en poudre

Pour le décor :

  • Sucre glace
  • Eau
  • Colorant
  • Vermicelles en chocolat, étoiles en sucre, billes en sucre etc…

Préparation :

1. Dans la cuve du robot déposez la farine, la levure dessous, le sel, le cacao, le sucre en poudre et les épices puis mélangez avec le fouet que tout se mélange.

2. Coupez le beurre froid en petits morceaux puis ajoutez-le au mélange précédent puis mélangez à petite vitesse. Lorsque que la préparation s’homogénéise ajoutez les œufs et le miel puis, mélangez afin d’obtenir une pâte. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur et à l’aide des emportes pièces détaillez les biscuits puis disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfournez à four chaud pendant 6 à 8 minutes en vérifiant la coloration, attention à ne pas trop cuire ça risque de brûler sur les bords. Bien les laisser refroidir pour pouvoir les décorer.

Pour la décoration :

Préparez un bon mélange de sucre glace et eau ce mélange doit faire une pâte épaisse afin de bien pouvoir dessiner avec.
Colorez autant de pâte que vous le souhaitez de n’importe quelle couleur selon votre inspiration.

Il n’y a plus qu’à décorer toutes vos formes selon vos envies et de vous régaler !

Bonne dégustation !

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Poires Amandine au chocolat

Poires amandine au chocolat

Poires amandine au chocolat

Un dessert très simple et rapide à réaliser, utilisez bien un chocolat à minimum 70% de cacao, c’est un aliment à IG bas et riche en fibres, antioxydants et vous permettra de vous régaler sans culpabiliser. Ces poires Amandine raviront vos papilles pour vous permettre de finir votre repas sur une petite touche de plaisir ! 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 poires Williams bien mûres
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 20 g de sucre de coco
  • 15 g de beurre
  • 40 g de chocolat noir à 70% de cacao minimum

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en mode grill.

1. Épluchez les poires et coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis enlevez les pépins et les trognons. Déposez-les dans un plat allant au four.

2. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sucre de coco, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

3. Coupez le chocolat en morceaux que vous placerez au centre de chaque demi-poire puis recouvrez avec le mélange à base d’amandes.

4. Enfournez quelques minutes, jusqu’à ce que les amandes soient bien dorées, attention à bien surveiller la coloration !

Bonne dégustation !

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Roses feuilletées aux pommes

Roses feuilletées pommes

Roses feuilletées pommes

Je suis tombée l’autre jour par le pur des hasards sur une photo de roses feuilletées aux pommes et franchement j’ai pas pu résister… Je trouvais ça trop choux. Vous pourrez étonner vos invités avec cette recette. J’aime bien réaliser des petites choses qui font que les gens font “wahou” en les voyant. Bien que vous puissiez penser que c’est dur à faire, je peux vous assurer que c’est simplissime et rapide. Alors pourquoi ne pas vous laissez tenter ainsi essayer d’épater et de faire craquer votre entourage ? Aller y’a qu’à rouler ! 🙂 J’ai vu aussi qu’elle se faisait sous forme de tarte, une rose géante mais comme vous le savez je suis aussi adepte des petites bouchées et pour ça je trouve cela nettement plus sympa.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

  • 1 pâte feuilletée ( recette ici ) ou un rouleau tout prêt si vous n’avez pas le temps de la faire
  • 2 belles pommes rouge type gala
  • Eau
  • Jus d’un demi citron
  • Confiture d’ananas ou d’abricots
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation :

1. Réalisez la pâte feuilletée puis réservez-la au frais.

2. Lavez les pommes, coupez-les en 4 puis ôtez le trognon et les pépins. Tranchez les pommes finement à l’aide d’une mandoline ( pas trop fin sinon cela risque de trop noircir à la cuisson ). Dans un saladier disposez les pommes puis couvrir d’eau et de jus de citron. Faites chauffer au micro-ondes environ 2 minutes pour les ramollir. Elles seront plus simple à travailler.

3. Sur un plan de travail légèrement fariné étalez la pâte feuilletée sur environ 0.5 cm pour former un rectangle, à défaut déroulez-la si vous l’avez achetée toute prête. Égouttez les pommes.

Préchauffez le four à 180° à chaleur tournante.

4. Découpez 6 bandes de même largeur puis badigeonnez ces bandes de confiture sur toute la longueur. Disposez les pommes égouttées sur la moitié supérieure de la pâte en les chevauchant. Repliez ensuite la moitié de pâte inférieure sur les pommes. ( J’ai oublié de faire la photo mais vous avez compris ?

5. Il n’y a plus qu’à rouler les roses ! 🙂 Une fois rouler déposez les roses dans des moules à muffins beurrés si besoin pour ne pas que ça colle. Répétez l’opération autant que vous le souhaitez.

Régalez-vous !

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Palet Breton

Palet Breton

Qui n’aime pas les palets breton, spécialité de Bretagne ! Un biscuit que l’on peut dire en pâte brisée légèrement salée et avec un bon goût de beurre. Ici nous adorons ça mais on en limite la consommation car cela reste un biscuit sucré et gras. Cependant vous l’aurez compris je ne suis pas pour me priver alors on se fait plaisir. Cette recette est simplissime à réaliser, vous pourrez vous amusez même avec vos enfants à les réaliser. Je vous invite à tester au plus vite et à vous régaler.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 140 g de farine
  • 80 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 6 g de levure chimique
  • 2 pincées de fleur de sel

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, blanchir les jaunes avec le sucre. Ajoutez ensuite le beurre pommade, la farine et la levure. Finir enfin par la fleur de sel.

2. A l’aide d’un papier film alimentaire, réaliser des boudins d’environ 5cm de diamètre. Laissez durcir au réfrigérateur environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 170°C en chaleur tournante.

3. Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé, déposez des emporte-pièces d’environ 8 cm de diamètre.
Découpez les boudins de pâte, sur une épaisseur d’environ 1cm et déposez-les dans les cercles en inox.
Cela permettra qu’ils ne se déforment pas à la cuisson.

4. Enfournez à four chaud pendant 10 à 15 minutes en surveillant que la coloration soit blonde, ils continueront de cuire à la sorti du four.
Laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !

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Mini moelleux au chocolat

Moelleux chocolat

Moelleux chocolat

J’adore le chocolat alors quand je veux en manger je me fais des moelleux, et ils font parti de mes desserts préférés. Ce soir nous sommes invités à une petite soirée entre amis du coup j’ai fais des mini moelleux je trouve que c’est plus convivial. C’est très facile et très rapide à faire je ne parle pas de cœur coulant là c’est quand même assez cuit même si moi je les arrête avant parce que j’aime bien quand ça fond à l’intérieur.

Ingrédients pour environ 24 mini moelleux :

  • 200 g de chocolat noir ( 64% ) ou chocolat de couverture
  • 160 g de beurre
  • 160 g d’œufs ( environ 3 œufs )
  • 120 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 205° en chaleur tournante.

1. Dans un bain-marie faites fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Pendant ce temps, dans un saladier mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

2. Ajoutez à ce mélange le chocolat et le beurre fondu puis la farine et mélangez le tout.

3. Une fois la pâte réalisée beurrez vos moules puis garnissez-les aux 3/4 puis enfournez-les pendant 7 à 8 minutes s’il s’agit de mini moules sinon il faut compter environ 10 minutes pour des gros moules.

Régalez-vous !

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Muffins mangue et pépites de chocolat

Muffins mangue chocolat

Muffins mangue chocolat

J’adore les muffins et en plus là j’ai réussi à conserver un super moelleux ! Même le lendemain de leur réalisation. L’association de la mangue et du chocolat est top je trouve que ça donne un petit coup de fraîcheur pour un gâteau que l’on pourrait dire “lourd”. Il y a tellement de parfums que l’on peut associer dans des petits gâteaux comme ça que je ne suis pas prête d’avoir tout goûté. Bien évidemment on peut tout aussi bien en réaliser des salés alors imaginez les recettes que l’on peut décliner à l’infini.

Ingrédients pour environ 20 petits muffins :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 30 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 75 g de beurre
  • 125 g de pépites de chocolat noir
  • 220 g de mangue soit environ 1 mangue
  • 1 pincée de sel
  • Caissettes en papier pour muffins

Préparation :

1. Pelez la mangue à l’aide d’un économe puis taillez-la en petits cubes.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Faites fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le dans la cuve du robot ou un saladier et mélangez bien.

3. Mélangez la farine et la levure puis incorporez au mélange précédent et versez-y le lait. Enfin ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse.

4. Ajoutez à la pâte les pépites de chocolat et les morceaux de mangue puis mélangez bien.

5. Dans vos moules à muffins déposez vos caissettes en papier puis remplissez-les au 3/4. Il faut que ce soit bien à plat dans les moules.

6. Enfournez à four chaud pendant environ 20 minutes tout en surveillant la coloration.
Lorsque vous les sortirez du four laissez tiédir avant de démouler si vous n’avez pas de caissettes en papier.

Si vos muffins sont dans des caissettes en papier à la sortie du four déposez-les hors des moules sur une grille et espacés cela évitera la condensation et que les papiers soient mouillés.

Bon appétit !

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Gâteau marbré

Gâteau marbré

Gâteau marbré

Un gâteau que j’aime bien faire, on se régale, on retombe en enfance à chaque fois et pas si difficile que ça, ni trop long à réaliser.  Évidemment on a jamais les mêmes vagues marbrées mais bon c’est le suspense, et le défis de ce gâteau ! Laissez vous tenter vous allez vous régaler. Vous pouvez le décliner aussi avec d’autres parfums ou bien même faire un simple quatre-quart tout aussi délicieux.

Ingrédients pour un gâteau de 6 à 8 personnes :

  • 175 g de farine
  • 175 g de beurre + 15 g pour le moule
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 180 g de sucre en poudre
  • 25 g de cacao en poudre
  • 3 c à s de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine et ajoutez-y la levure. Dilue le cacao avec le lait ( mélangez jusqu’à obtenir une pâte ).

2. Fouettez dans la cuve du robot le sucre et le beurre fondu, ajoutez les jaunes d’œufs sans cesser de remuer puis versez en pluie la farine tamisée avec la levure.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 180 ° en chaleur tournante.

3. Divisez la pâte obtenue en deux puis dans l’une d’elles ajoutez-y la pâte de cacao.

4. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez-en délicatement la moitié dans chacune des pâtes à l’aide d’une spatule souple.

5. Beurrez un moule à cake, versez-y une première couche de pâte au cacao, puis une de pâte sans cacao. Alternez les couches jusqu’à ce que le moule soit rempli au 3/4.
Attention à ne pas trop mélanger les pâtes au moulage, on pourrait ne plus voir le dessin marbré.

6. Faire cuire environ 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe de votre couteau si elle ressort sèche, c’est prêt !

Bon appétit !

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Gâteau magique ? oui et au citron !

Gâteau magique

Gâteau magique - Corinne Calvez - diététicienne nutritionniste

Plusieurs fois je suis passée dans les rayons de cuisine de divers magasins et souvent y a plein de livres. J’adore les livres de cuisine d’ailleurs j’en ai un peu trop, ça prend vraiment trop de place… Et je voyais souvent les ” Gâteaux magiques ” alors j’ai enfin fini par craquer et l’acheter… Je me suis donc empressée de faire une des recettes et comme j’adore le citron ça tombait bien il y en avait une. Super simple et rapide à faire pour un résultat excellent ! Je peux vous dire que le gâteau il à tenu… 4h et nous ne sommes que deux à la maison. De vrais gourmands. Testez-le vous allez voir il ne va pas faire long feu. Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange si vous voulez. Bon bah je vais être obligée de tester une autre des recettes… A table !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 115 g de farine
  • 110 g de sucre semoule
  • 125 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 Citron jaune
  • 50 cl ( 500 g ) de lait
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 150° en chaleur tournante.

1. Lavez et zestez le citron puis prélevez la moitié de celui-ci en jus dans un petit bol.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réservez.

2. Cassez les œufs puis séparez les blancs des jaunes. Mettez directement le blanc dans la cuve du batteur et les jaunes dans un saladier assez gros.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Versez dans l’ordre sur cette préparation, le beurre fondu puis, ajoutez le zeste du citron et le jus puis, la farine et mélangez. Finissez par le lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Mélangez bien et vous obtiendrez une pâte bien lisse.

4. Salez les blancs puis les monter en neige bien ferme au robot.
A l’aide du fouet incorporez les blancs montés à la préparation en trois fois.
Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste encore des morceaux.

5. Tapissez le fond du moule avec un papier sulfurisé puis versez-y la préparation.
Enfournez à four chaud pour environ 50 minutes à 1h ( selon votre four ).

6. Laissez votre gâteau refroidir avant de démouler, attention c’est un peu fragile, réservez ensuite au réfrigérateur pour environ 3h.

Voilà y a plus qu’à déguster ! Moi je dois déjà en refaire un…. On à tout mangé !

Régalez-vous !

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Pain d’épices

Pain d'épices

Pain d'épices

Ce pain d’épices m’a tellement rappelé mon enfance quand je l’ai réalisé que j’étais super contente ! C’est la première fois que je le réussi aussi bien alors pensez-vous je me suis empressée de publier la recette :). Je vous invite à la tester car elle est vraiment excellente et vous serez ravis ! Alors à vos fourneaux pour tester au plus vite cette recette.

Ingrédients pour un cake de 6 à 8 personnes :

  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11gr)
  • 1 c à s de 4 épices
  • 1 c à s de cannelle
  • 1 c à c de gingembre
  • 100 g de lait
  • 2 œufs
  • 50 g de sucre cassonade
  • 175 g de miel acacias
  • 175 g de miel de fleurs
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans la cuve du robot ou un saladier mettez la farine tamisée. Ajoutez la levure de préférence dessous. Ajoutez les épices, le sel et le sucre puis mélanger le tout.

2. Faites un puits au milieu et ajoutez les œufs ainsi que le lait et commencez à mélanger à petite vitesse.

Préchauffez le four à 170 ° en chaleur tournante.

3. Lorsque la pâte commence à s’homogénéiser ajoutez le miel, finir de pétrir et laissez reposer 10 minutes.

4. Remplissez le moule à cake jusqu’aux 3/4 et mettre au four 20 minutes à 170 ° puis baissez le four à 160 ° puis cuire encore environ 20 à 25 minutes.
Plantez la lame du couteau pour vérifier la cuisson.

Régalez-vous !

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Muffins aux myrtilles à la farine de châtaigne

Muffins aux myrtilles

Muffins aux myrtilles

Comme vous le savez déjà j’aime beaucoup les muffins et dès que je peux tester une recette je n’hésite pas. Ici c’est du sans gluten et j’ai voulu tester cela avec de la farine de châtaigne que j’ai acheté et que je trouve vraiment excellente !! Elle à un goût rustique propre à elle-même et quand on y a goûté franchement ça vaut le détour. Je tiens à préciser que c’est une farine très chère mais vraiment excellente. Il faut la couper avec une autre farine, ici j’ai mis de la farine de riz, cela reste assez friable tout de même, mais super bon. Je vous invite à tester cette recette et à m’en donner vos avis !

Ingrédients pour environ 20 petits muffins :

  • 100 g de farine de châtaigne
  • 150 g de farine de riz complet
  • 75 g de sucre de coco ou 100 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • 30 g de lait
  • 1 sachet de levure
  • 75 g de beurre
  • 125 g de myrtilles séchées
  • 1 pincée de sel
  • Caissettes en papier pour muffins

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

1. Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes puis versez-le avec le sucre de coco ou le sucre semoule dans la cuve du robot ou un saladier et mélangez bien.

2. Mélangez les farines avec la levure puis incorporez le tout au mélange précédent. Versez le lait petit à petit et enfin, ajoutez une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

3. Ajoutez les myrtilles séchées et remuez pour les incorporer au mélange.

4. Dans vos moules à muffins, disposez les caissettes puis remplissez-les à un peu plus du 3/4 et enfournez à four bien chaud pendant 15 à 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe du couteau dans un muffin et si elle ressort sèche, c’est prêt !

Bonne dégustation !