Catégorie : Tartes salées

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Tarte à la tomate et confit d’oignon Jean Martin

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La saison des tomates est de retour !! Aujourd’hui je vous propose une tarte à la tomate sur un lit de confit d’oignons au miel que mon partenaire Jean Martin m’a fait tester. J’ai fait cette tarte qui peut se manger aussi bien froide que tiède en cette saison. Vous pouvez aussi l’accompagner de quelques billes de mozzarella pour apporter une petite note gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de pâte feuilletée ou 1 rouleau de pâte feuilletée déjà prêt
  • 1 bocal de préparation pour tarte à l’oignon bio 350 g Jean Martin
  • 2 belles tomates de Marmande (jaune et rouge)
  • 1 échalote
  • 16 billes de mozzarella
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

Si vous décidez de faire vous même votre pâte, je vous invite à suivre la recette qui se trouve ici

1. Lavez les tomates, enlever le pédoncule puis coupez-les en rondelles que vous recouperez en deux ou quatre selon la taille. Épluchez l’échalote et émincez-la finement.

2. Étalez la pâte feuilletée puis disposez-la sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé. Piquez-la à l’aide d’une fourchette.

3. Étalez le confit d’oignons sur la pâte uniformément et recouvrez-le avec les tomates disposées en rosace pour une belle décoration. Parsemez la tarte d’échalote, d’herbes de Provence puis assaisonnez de sel et de poivre.

4. Enfournez à four bien chaud et laissez cuire environ 25 à 30 minutes en contrôlant la coloration. Accompagnez cette tarte de quelques billes de mozzarella pour plus de gourmandise.

Bon appétit !

 

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Tarte au thon et ricotta

Tarte thon ricotta

Voici une tarte au thon et ricotta sans gluten ! Elle est très savoureuse grâce aux farines qui apportent un goût caractéristique à elles-mêmes. Nous nous sommes régalés alors pourquoi pas vous ? Vous pouvez déguster cette tarte au thon en plat du soir, accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 150 g de farine de riz et millet
  • 20 g de poudre d’amandes et noisettes grillées
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 20 g d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence

Pour la garniture :

  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 70 g de tomates confites
  • 200 g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/3 de botte de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, mettez la farine, la poudre d’amandes/noisettes, le sel et les herbes de Provence puis mélangez. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’huile d’olive puis finir par l’eau. Laissez reposez la pâte environ 20 minutes au frais.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur et déposez-la dans votre moule à tarte. Piquez délicatement la pâte à l’aide d’une fourchette, puis étalez la moutarde sur le fond.

3. Ciselez la ciboulette. Taillez les tomates séchées en gros morceaux puis dans un saladier, mélangez-les avec le thon, la ricotta, les œufs battus et la ciboulette. Salez et poivrez en mélangeant à nouveau.

4. Versez cet appareil dans votre moule à tarte puis enfournez à four bien chaud pendant environ 40 minutes en surveillant la coloration.

Bonne dégustation !

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Tarte à l’oignon

Tarte à l'oignon

Tarte à l'oignon

Vous n’êtes pas sans savoir que j’adore les tartes qu’elles soient salées ou sucrées je trouve que c’est très convivial alors dès que je peux en faire je n’hésite pas ! Ici je vous propose une tarte à l’oignon, un plat que je fais souvent surtout avec mes parents parce qu’on aime beaucoup les oignons. Et puis je trouve qu’en tarte ils s’adaptent parfaitement. Alors et vous, vous n’avez pas envie d’essayer ? Régalez-vous.

Ingrédients pour une tarte de 4 personnes :

Pour l’appareil à crème prise salé :

  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/4 de crème liquide entière à 30% minimum
  • 1/4 de lait
  • Sel 
  • Poivre
  • Noix de muscade moulue

Pour la garniture :

  • 6 beaux oignons jaunes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3/4 de litre de fond de veau brun lié

Préparation :

1. Épluchez les oignons puis coupez-les en deux de manière à ce que l’on voit les rondelles. Dans une poêle assez épaisse, à feu moyen, faites revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive les oignons afin de les faire colorer. Lorsqu’ils ont une jolie coloration ajoutez le fond de veau ( environ au 3/4 ), laissez mijoter à feu
moyen puis doux pendant environ 40 minutes afin de les faire confire tout en les retournant régulièrement. Ajoutez du fond de veau si besoin en cours de cuisson.

2. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée puis réservez 30 minutes au réfrigérateur. Pour les étapes de réalisation de la pâte “c’est par ici”

3. Préparez l’appareil à crème prise salé. Dans un saladier mélangez les oeufs entiers avec les jaunes, fouettez légèrement puis ajoutez le lait, la crème et l’assaisonnement; sel, poivre, noix de muscade. Goûtez puis rectifiez si besoin.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

4. Après repos de la pâte, l’étalez sur un plan de travail fariné ou sur un papier sulfurisé de la taille du plat de cuisson. Foncez le moule à tarte puis piquez la pâte.

5. Vérifiez la cuisson des oignons, pour ma part je les ai enlevés lorsqu’ils étaient cuit à cœur. Disposez sur la pâte les oignons ( le côté le plus large vers le haut afin de bien voir les rondelles ). Versez l’appareil à crème prise dessus jusqu’à hauteur puis enfournez à four chaud pendant environ 40 minutes en surveillant la coloration de la pâte. Vous pouvez tourner la tarte de temps en temps pour uniformiser la coloration.

A déguster tiède ou même froid avec une salade !