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Wok de poisson et crevettes au curry

Wok poisson et crevettes

Wok poisson et crevettes

Pour changer un peu de la viande que ce soit de bœuf ou de poulet, je vous invite à tester une recette de wok à base de crevettes et de poisson. J’ai décidé ici d’agrémenter mon plat avec une épice comme le curry et du lait de coco, un mariage qui fonctionne à merveille ! Le lait de coco n’est pas désagréable et pour celles et ceux qui n’aime pas la coco cela ne sera pas un problème, c’est un vrai régal. Alors je vous invite à tenter l’expérience avec ces saveurs venues d’ailleurs !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de vermicelle de riz
  • 12 queues de crevettes
  • 350 g de dos de cabillaud
  • 1 barquette de pois mange-tout
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon cébette
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 c. à soupe de curry jaune en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de gingembre frais
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Lavez tous les légumes et taillez les poivrons ainsi que les pois mange-tout en fine julienne. Épluchez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Émincez l’oignon cébette en séparant le vert et le blanc.

2. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les vermicelles de riz, attention cela va cuire très vite, environ 3 minutes, préparez votre passoire et refroidissez-les rapidement.

3. Ôtez les carapaces des queues de crevettes et taillez le cabillaud en cubes assez gros pour éviter qu’il ne se casse lors de la cuisson.

4. Dans un wok, faites chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, puis faites sauter les poivrons, les pois mange-tout, le blanc de cébette. Ajoutez ensuite l’ail, le gingembre, le curry et finir par le lait de coco. Laissez cuire quelques minutes puis, ajoutez les crevettes, le cabillaud et laissez mijoter le tout à feu doux 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

5. Coupez légèrement les vermicelles de riz pour dénouer le tout. Ajoutez-les ensuite à la préparation précédente et mélangez bien délicatement. Disposez votre préparation dans vos assiettes et parsemez pour décorer du vert du cébette.

Bon appétit !

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Salade du pêcheur thon et crevette

Salade thon et crevette

Salade thon et crevette

C’est une salade que j’ai souvent mangé lorsque j’habitais en Vendée, toute simple mais qui est bien bonne ! Des pommes de terre, du thon ça se marie très bien et qui n’en a pas dans ses placards. C’est loin d’être très recherché mais c’est rapide à faire et en pleine semaine ça dépanne plutôt bien ! Parce qu’après une dure journée de boulot on ne va peut-être pas se lancer dans de grandes préparations. Alors bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes :

  •  800 g de pommes de terre rouge spéciales salade
  • 250 g de thon au naturel
  • 12 crevettes roses cuites
  • 1 œuf
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Vinaigre balsamique blanc
  • 2 c à soupe de mayonnaise

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau ( on appelle cela en robe des champs ), salez au gros sel l’eau de cuisson. A partir de l’ébullition cuire environ 25 à 30 minutes selon la grosseur des pommes de terre. A vérifier avec la pointe du couteau. Après cuisson laissez refroidir les pommes de terre.

2. Faites cuire les œufs durs soit 10 minutes à ébullition dans une casserole d’eau vinaigrée légèrement. Égouttez-les puis refroidissez les rapidement.

3. Lavez les légumes, épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez les tomates en quartiers, environ 8 quartiers dans une tomate. Ciselez la ciboulette.

4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux d’environ 2cm sur 2cm. Écalez l’œuf et coupez-le en 4. Épluchez les crevettes.

5. Dans un saladier mettez les pommes de terre, puis le thon égoutté. Ajoutez le concombre, le sel, le poivre, du vinaigre balsamique blanc, la mayonnaise et la ciboulette. Ajustez l’assaisonnement selon vos envies, vous pouvez vinaigrer un peu plus car les pommes de terre vont « boire » la sauce.

6. Dans une assiette disposez un peu de la salade de pommes de terre au thon puis décorez comme vous le souhaitez avec les crevettes, l’œuf et les quartiers de tomates. Vous pouvez la faire plusieurs heures avant de servir car les pommes de terre et le thon qui s’imprègnent de la sauce c’est encore meilleur !

Régalez-vous !

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Salade aux crevettes et tomates d’antan

Salade aux crevettes

Salade aux crevettes

Une salade fraîche, simple et facile à réaliser. J’ai trouvé que la pomme apporte une petite touche d’acidité qui se marie très bien avec la crevette. C’est pour l’été et les petits moments chaud un vrai plaisir de pouvoir s e rafraîchir et de manger léger .
J’ai accompagné le tout de tomates aux saveurs d’antan afin d’apporter de la couleur à mon assiette et lorsqu’elles sont bien mûres et tempérées le goût est super !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 crevettes roses cuites
  • 2 tomates ( différentes variétés ) :
  • 1 sachet de mesclun 
  • 1 pomme Granny Smith 
  • 1 endive rouge

Préparation :

1. Disposez le mesclun dans le fond de l’assiette, si vous le souhaitez prenez un mesclun déjà préparé, les variétés des salades qui le compose sont très bonnes.

2. Disposez une crevette puis une tomate puis une crevette puis une tomate…. à recommencez selon vos envie et votre appétit.
3. Préparez une julienne de pommes ( petits bâtonnets ) que vous disposerez après les avoir légèrement citronnés ( pour pas qu’ils ne noircissent ) au-dessus des crevettes.

4. Mettez quelques morceaux de tomates pour la déco sur les cotés et quelques feuilles d’endive rouge. Bien-sûr libre à vous de laisser parler votre imagination et faites vous plaisir.

Accompagnez cette salade d’une vinaigrette légèrement acidulée et à la moutarde à l’ancienne.

Bonne dégustation !

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Mini bruschettas

Bruschettas

Bruschettas

C’était l’heure de l’apéro ! j’avais envie de faire quelque chose de simple, certes un peu plus long que simple à réaliser mais tout le monde était ravi. J’ai surtout choisi de prendre des ingrédients que j’avais dans le frigo en les préparant d’une façon autre que celle qu’on peut faire tous les jours. Et je me suis fais plaisir. Je suis juste allée à la boulangerie en bas de ma rue et j’ai choisi un pain aux noix qui se marie très bien avec les ingrédients que j’ai choisi. Top!

Ingrédients pour 12 mini bruschettas :

  • 6 tranches de pain aux noix ou autre selon votre choix
  • 1 boîte de St Môret
  • 2 tranches de jambon cru d’Aoste
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte d’oeuf de lump noirs ou rouge
  • 8 crevettes roses
  • 1 avocat
  • 3 tomates cerises
  • Cornichons aigre-doux
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Jus de citron
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Pour le dressage des bruschettas jambon :

1. Préparez une base St Môret ciboulette qui vous servira pour le dessous de vos bruchettas jambon et saumon.
Coupez un cornichon en 4 puis faîtes des petits morceaux ( triangulaires ) pour la déco.
Coupez une tomate cerise en 4.
Coupez les tranches de jambon cru en lamelles que vous pourrez « chiffonner » pour donner le volume adéquate.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos lanières de jambon cru en chiffonnade dessus. Posez un quartier de tomate cerise d’un côté de la tartine.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille cannelée, faîtes des petites étoiles de base fromage afin décorer autour du jambon, disposez quelques morceaux de cornichons et parsemez de ciboulette ciselée.

Pour le dressage des bruschettas saumon fumé :

1. Découpez en fines lamelles les tranches de saumon fumé afin de pouvoir les rouler en forme de « roses ». Coupez une tomate cerise en 4.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos roses de saumon dessus.
Disposez votre quartier de tomate cerise.

3. Idem que pour les jambon, faîtes des points de déco base fromage, parsemez de ciboulette et mettez un peu d’œufs de lumps au milieu.

Pour le dressage des bruschettas crevettes :

1. Préparez un écrasé d’avocat avec la chair de votre avocat que vous mélangerez dans bol avec du vinaigre balsamique blanc, un peu de jus de citron, d’huile d’olives, sel, poivre. Une petite touche de piment d’Espelette si vous avez.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Posez une petite quenelle d’écrasé d’avocat puis faîtes une entaille sur vos crevettes côté tête afin de pouvoir les positionner debout sur l’avocat. Mettez-en deux par tartine. Coupez une tomate cerise en 4 puis disposez votre quartier collé à l’avocat.

3. Idem que les deux autres décorez comme vous le souhaitez avec la base fromage et parsemez de ciboulette.

Voilà ! J’espère que vous allez vous régaler c’est simple mais comme on dit le plus simple est parfois le plus efficace !

Régalez-vous !

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Avocat crevette sauce cocktail

 

Avocat crevettes 1

Un classique de la gastronomie Française que tout le monde à bien déjà réalisé au moins une fois dans sa vie. Rapide et facile à faire fraîcheur et gourmandise sont au rendez-vous. La sauce cocktail s’accommode très bien avec les crevettes, vous pouvez tout aussi bien mettre de l’orange ou du pamplemousse mais celui-ci est moins souvent apprécié. J’aime bien faire cette entrée de temps en temps et tout le monde aime !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 14 crevettes
  • 1 orange
  • 3 tomates cerises
  • 1 sachet de mesclun ( on ne peut acheter qu’un demi alors vous doserez )

Pour la sauce cocktail maison :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1/4 litre d’huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 c à c de moutarde
  • 1 c à s de vinaigre ou de jus de citron
  • 2 c à de ketchup
  • sauce anglaise
  • 1 c à c de cognac
  • tabasco

Préparation :

1. Clarifiez l’œuf et déposer le jaune dans un récipient adapté avec moutarde et vinaigre (ou citron). Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir l’homogénéité.

2. Versez l’huile en filet en continuant à fouetter.

3. Lorsque la mayonnaise est bien montée et à la consistance désirée, ajouter le ketchup.
Continuez de mélanger au fouet.

4. Versez ensuite le cognac, la sauce anglaise et quelques gouttes de tabasco.

5. Goûtez et faire l’appoint en ketchup, sauce anglaise ou tabasco pour qu’elle s’adapte bien à votre goût.

Pour le dressage votre assiette :

1. Coupez l’avocat en deux, ôtez-y le noyau et à l’aide d’une cuillère à soupe enlevez chaque moitié de la peau.
Mettez quelques gouttes de citron pour ne pas que la chair noircisse.
Coupez chaque moitié en petites lanières pour pouvoir les manipuler pour le montage ( qu’elles soient souples ).

2. Pelez l’orange à vif et prélevez-y les segments et recoupez-les en cubes.
Coupez les tomates cerises en deux.

3. Disposez les tranches d’avocat en corolle au centre de l’assiette en laissant un petit creux au milieu.
Coupez légèrement la crevette afin de pouvoir la faire tenir debout.
Disposez les crevettes sur l’avocat en écartant les extrémités coupées, cela va tenir tout seul, puis après avoir fait votre corolle, disposez entre chaque crevette des cubes d’orange.

4. Déposez un petit bouquet de mesclun à côté du dressage et 3 demies tomates cerises autour de l’avocat.

5. Au moment de servir déposez des points de sauce cocktail et laissez-en à côté afin de régaler vos convives.

Régalez-vous !