Féta – Calvez Corinne

Je vous propose des galettes de sarrasin avec de la Féta, un fromage qui est très faible en matières grasses contrairement aux fromages plus affinés qui sont plus riches. Ces galettes peuvent remplacer votre portion de protéines (viande ou poisson). Servez-les avec une petite poêlée de légumes ou bien même une salade verte !

Ingrédients pour 4 personnes :

80 g de flocons de sarrasin
2 œufs
1 oignon
80 g de Féta
80 g de lait
Ciboulette
Persil frisé
Huile d’olive
Sel
Poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez les flocons de sarrasin avec le lait puis laissez reposer le tout pendant 30 minutes.

2. Pelez l’oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle avec une c. à café d’huile d’olive pendant environ 5 à 10 minutes.

3. Sortez les flocons gonflés du frais. Ajoutez les œufs battus en omelette. Coupez la Féta en morceaux et ajoutez-la à la préparation ainsi que la ciboulette préalablement ciselée, , le persil légèrement haché, l’oignon et mélangez bien. Salez et poivrez.

4. Dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée, déposez des petits tas formés à l’aide d’une cuillère à soupe et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes. Retournez délicatement et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Servez chaud ou tiède.

Régalez-vous !

Une salade qui est parfaite pour l’été car elle se réaliser avec des légumes de saison d’été !! Vous ne pourrez que bénéficier de tous les bienfaits de ces aliments. Cette recette est simple et rapide à réaliser, alors n’hésitez pas à vous en faire souvent, elle convient parfaitement pour un repas du soir. Attention à la quantité de sel que vous allez mettre car la Féta est un fromage relativement salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre
20 tomates cerises
2 tomates fraîches
1 petit oignon rouge
300 g de Féta Grecque
Environ 15 olives noires
Ciboulette fraîche
Sel
Poivre
Vinaigre de Xérès ou balsamique blanc
Huile d’olive
Piment d’Espelette

Préparation :

1. Lavez les légumes puis, épluchez l’oignon rouge et le concombre.

2. Coupez les tomates cerises en deux et les grosses tomates en deux ( je laisse la pulpe car cela va apporter du jus et le goût de la tomate ).
Coupez le concombre en 2 ( dans la longueur ) puis de nouveau en 2 ( dans la longueur ) et coupez-le, vous obtiendrez des quarts de lune.
Coupez l’oignon en deux et émincez-le en fines lamelles.

3. Coupez la Féta en petit dés, les olives noires en rondelles et la ciboulette est à ciseler finement.

4. Dans un saladier, mélangez tous les légumes ( concombre, tomates, oignon rouge, puis assaisonnez-les avec de l’huile d’olive et du vinaigre, sel et poivre. Cela va permettre de faire mariner les légumes dans la sauce, goûtez pour trouver votre juste assaisonnement.

5. Lorsque l’assaisonnement est bon ajoutez la ciboulette, les 2/3 de la Féta et mélangez le
tout, doucement pour que la Féta ne s’effrite pas trop.

6. Pour le repas, dressez les assiettes puis ajoutez les rondelles d’olives noires, le reste de Féta et du piment d’Espelette pour décorer.

Bon appétit !