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Quinoa à l’orange et saumon fumé, écrasé d’avocat

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Voici une entrée fraîche et adaptée à l’alimentation à IG bas, rapide et facile à réaliser vous allez découvrir le quinoa parfaitement agrémenté ! La pommes apportera ici un petit goût acidulé et le chèvre un goût plus prononcé. Je vous invite à tester ce tartare de quinoa au saumon fumé qui est en plus sans gluten !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 120 g de quinoa à cuire 
  • 160 g de saumon fumé
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 pomme Granny Smith
  • 2 avocats
  • 2 belles oranges
  • Ciboulette
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Jus d’orange
  • 1 citron vert
  • 1 pot d’œufs de saumon
  • 1 sachet de salade verte
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa dans du jus d’orange que vous pouvez couper avec de l’eau environ 9-10 minutes qu’il reste légèrement croquant. Égouttez-le puis mettez-le bien à plat pour qu’il refroidisse vite.

2. Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Réservez-le à part. Lavez la pomme et coupez-la également en petits dés. Pelez l’orange à vif puis détaillez-la en segment (vous pouvez en garder 4 pour la décoration) que vous recouperez en dés.

3. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les dés de pomme et d’orange ainsi que l’oignon rouge. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez de sel, de poivre et rectifiez si besoin. Réservez au frais.

4. Coupez les tranches de saumon fumé en petites lanières (gardez-en 4 pour la décoration) et mélangez à la salade de quinoa. Ajoutez la ciboulette préalablement ciselée et mélangez bien.

5. Dans un bol écrasez les avocats, ajoutez le jus du citron vert, une goutte d’huile d’olive, de balsamique blanc, salez et poivrez. Dressez dans des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce l’écrasé d’avocat puis, par-dessus une couche de quinoa à l’orange et quelques lamelles de saumon fumé ! Déposez autour de votre entrée une petite couche de salade que vous pouvez tailler légèrement. Décorez et dégustez.

Régalez-vous !

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Muffins au saumon fumé

Muffins saumon fumé

Muffins saumon fumé

Les fêtes approchent à grand pas et c’est parfois dur de trouver des recettes simples, rapides et qui change de ce qu’on mange tous les ans ! Alors j’ai opté ici pour des muffins au saumon fumé, qui pourront se servir aussi bien en apéritif qu’en entrée.
Ici ils sont assez gros donc un par personne en apéritif convient parfaitement, après vous pouvez tout aussi bien faire des mini muffins ça sera encore plus chou ! Alors laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous.

Ingrédients pour environ 12 muffins :

  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • 80 g d’huile d’olive
  • 60 g de parmesan râpé
  • 300 g de saumon fumé ( 180 g pour la pâte le reste pour la décoration )
  • Aneth fraîche ou déshydratée
  • Sel
  • Poivre

Décoration :

  • 1 pot d’œufs de saumon ou de Lumps
  • 150 g de Saint Môret
  • 2 citrons verts

Préparation :

1. Dans la cuve du robot, déposez la levure puis recouvrir de farine, ajoutez les oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger au fouet à petite vitesse puis montez en vitesse moyenne au fur et à mesure du mélange.
Ajoutez le reste de lait, l’huile d’olive et laissez tourner quelques instant afin de lisser le tout.

2. Coupez le saumon fumé en petits dés et si vous avez de l’aneth fraîche hachez-la.
Ajoutez à la préparation de base, le saumon fumé, le parmesan râpé, l’aneth et l’assaisonnement. Mélangez le tout délicatement.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

3. Graissez les moules à muffins puis les remplir de préparation, les remplir à un bon 3/4.
Enfournez à four chaud, pendant environ 20 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau, si la lame ressort sèche c’est prêt !
Démoulez puis laisser refroidir

4. Préparez le Saint Môret en y ajoutant du zeste de citron vert et du jus et assaisonnez selon besoin. Si besoin vous pouvez légèrement tailler le haut des muffins pour les faire plus réguliers et donc plus facile à décorer.

5. Une fois les muffins refroidis, munissez-vous d’une poche à douille avec une douille cannelée, la remplir de St Môret au citron et décorez selon vos envies les muffins.

Moi ici j’ai laissé une place au milieu afin d’y ajouter une petite rose de saumon.
Prenez le saumon prévu pour la décoration.
Déposez quelques œufs de saumon ou Lumps sur les petites rosaces de St Môret.
Râpez du zeste de citron vert au dessus des muffins et il n’y a plus qu’à déguster !

Régalez-vous !

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Poivrons farcis au saumon fumé

Poivrons et saumon fumé

Une petite entrée très colorée qui se mange très bien ! Très rapide et facile à réaliser vous n’en serez que ravi. Je laisse les poivrons encore croquants car je préfère mais vous pouvez les laisser confire bien plus longtemps ça en sera tout aussi bon ! Je vous invite à tester cette recette de poivrons farcis au saumon fumé et à m’en donner votre avis !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 petits poivrons de différentes couleurs
  • 150 g de saumon fumé
  • 150 g de fromage à tartiner
  • 24 tomates cerises
  • 1 sachet de mesclun
  • 1/2 citron vert en jus
  • Aneth fraîche
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile de noix
  • Moutarde à l’ancienne
  • Sel
  • Poivre
  • Piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

1. Lavez les petits poivrons et épépinez-les en utilisant une pointe de couteau pour creuser le haut et pouvoir ôter les pépins de l’intérieur. Disposez-les dans un plat allant au four en les assaisonnant d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mettez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.

2. Préparez la farce au saumon fumé, dans un mixeur mettez le saumon puis, commencez à le mixer, ajoutez le fromage à tartiner au fur et à mesure afin d’obtenir une crème assez lisse mais pas trop liquide. Assaisonnez de sel (attention avec le saumon fumé) et de poivre. Ajoutez le jus d’un demi citron vert et de l’aneth fraîche préalablement hachée. Réservez au frais

3. Vérifiez la cuisson des poivrons, ils doivent rester légèrement croquants, et sortez-les pour les faire refroidir. Lorsqu’ils sont froids, farcissez-les de la crème au saumon fumé à l’aide d’une poche à douille sans douille.

4. Disposez une base de mesclun dans vos assiettes, puis les poivrons farcis et quelques tomates cerises. Saupoudrez de piment d’Espelette. Réalisez une vinaigrette en mélangeant 2 c. à café de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique et 6 c. à soupe d’huile de noix. Assaisonnez votre salade avec cette préparation et dégustez le tout !

Bon appétit !

 

 

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Salade crabe, saumon fumé et pamplemousse

Salade crabe saumon fumé et pamplemousse

Salade crabe saumon fumé et pamplemousse

Une salade fraîche et légère que j’ai réalisé pour un repas du soir. Le saumon, le crabe et le pamplemousse s’accommodent très bien.
L’été approche, le soleil pointe déjà le bout de son nez alors c’est parti pour des salades composées simples et gourmandes.
J’ai toujours dans mon frigo du mesclun de jeunes pousses des fruits et des légumes qui me permettent de créer des salades et entrées fraîches et légères.
Je pense que c’est une bonne solution pour manger des fruits et des légumes tous les jours en se faisant aussi plaisir.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 sachet de mesclun
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte de crabe 100% chair
  • 40 g de câpres
  • 1 pamplemousse
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 1 oignon rouge
  • 2 endives jaune ou rouge

Préparation :

1. Lavez tous les légumes, c’est important pour ne pas souiller votre planche.
Épluchez le concombre et coupez-le en petits cubes.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments puis coupez-le en deux.
Épluchez l’oignon rouge et émincez-le en fines lamelles.
Coupez les tomates en 8 quartiers chacune

2. Égouttez les câpres et le crabe. Préparez vos feuilles d’endives pour la décoration.

3. Dans une assiette disposez un lit de mesclun de salade puis une poignée de concombre, vos quartiers de tomates un peu de chair de crabe. Pour le saumon fumé faites deux petites « roses » pour chaque assiette.

4. Déposez quelques morceaux de pamplemousse, quelques câpres et oignons rouge.
Sur un des côté mettre des pointes d’endives pour apporter un peu de couleur en plus.
Il n’y a plus qu’à déguster, c’est une assiette qui ne nécessite pas beaucoup de préparation et donc peu de temps.

A servir avec une vinaigrette qui peut être faite avec du balsamique ou du vinaigre de cidre.

Bon appétit !

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Quinoa au saumon fumé et agrumes

Quino au saumon fumé

Quino au saumon fumé

Alors voilà une salade que j’ai découvert il y a quelques temps et que j’ai déjà eu l’occasion de faire goûter à plusieurs personnes, dont mon chéri qui n’est pas du tout fan de ce genre de céréales. finalement j’ai réussis à le convaincre car le mélange de tous ces ingrédients est vraiment très bien ! J’en fais assez souvent car ce n’est pas très lourd pour un repas du soir par exemple. N’hésitez pas à vous lancer, vous allez découvrir de nouvelles saveurs et aliments et vous allez en convaincre plus d’un !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Quinoa cuit : 250 g ou cru 125 g
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 oranges
  • 1 tomate
  • 40 g de câpres
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Aneth et ciboulette fraîche
  • Jus de citron
  • Zestes d’un citron vert

Préparation :

1. Mettez le quinoa dans un saladier, si vous avez trouvé du déjà cuit pas besoin d’y toucher. Si vous avez trouvé des graines de quinoa à cuire faites bouillir une casserole d’eau, plongez le quinoa pendant 10 min puis stoppez le feu et versez-le dans une passoire. Mettez-le aussitôt dans un plat à plat il va finir de cuire tranquillement puis faites le refroidir au frigo.

Pelez à vif l’orange puis prélevez-en les segments ( orange entre les petites membranes ). Recoupez-les en deux. Coupez le saumon fumé en petites lanières.
Coupez les tomates en 4 puis ôtez la pulpe et coupez-les en petits dés.

3. Mélangez le quinoa, les morceaux d’oranges, les câpres, les dés de tomates, l’huile d’olive, les herbes, et l’assaisonnement ( attention au sel car le saumon fumé est déjà salé ). Râpez le citron vert à l’aide d’une Microplane ( petite râpe toute fine ) pour récupérer le zeste.

4. Dressez dans une assiette y ajouter en déco une rose de saumon fumé, c’est prêt !

Bon appétit !

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Oeufs mimosa au saumon fumé

Oeuf mimosa

Oeuf mimosa

Je vous propose ici une recette simple et facile à réaliser tout en couleur pour épater vos convives. Ici j’ai voulu m’amuser à essayer de faire des œufs colorés et ça rendait plutôt pas mal. Je vous invite à tester cela vous-même et à vous régaler avec cette recette. Vous pouvez accompagner ceci avec un petit pain au céréales c’est génial. Pour Pâques ou une autre occasion, vous épaterez vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 œufs frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 150 g de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 botte d’aneth fraîche
  • 1 botte de ciboulette fraîche
  • Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Pour la décoration :

  • Du colorant rouge
  • Du colorant bleu
  • Du colorant jaune

Préparation :

1. Dans une casserole faites bouillir une bonne quantité d’eau légèrement vinaigrée et y cuire les œufs pendant 10 minutes. Après cuisson plongez-les dans l’eau froide. Ecalez-les puis gardez-en 4 de côté (pour la décoration).

2. Gardez le blanc de 2 œufs puis mettez les jaunes et les 4 autres œufs dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir des « miettes » puis dans un saladier, mélangez avec la mayonnaise que vous doserez selon votre goût. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc.
Ciselez la ciboulette puis ajoutez-la dans le mélange. Salez et poivrez le tout

3. Dans vos verrines dressez la base mimosa puis faites une rose de saumon par-dessus. Saupoudrez légèrement de piment d’Espelette et déposez une brindille d’aneth. Concassez le blanc d’oeuf cuit que vous avez gardé puis disposez-en sur le saumon fumé.
Réservez au frais.

4. Décorez vos œufs entiers ; reprenez vos 4 œufs réservés puis cassez-les légèrement sur toute la coquille comme-ci vous alliez les écaler.
Dans 4 pots différents versez de l’eau et les colorants alimentaires selon la couleur que vous souhaiterez obtenir. Rouge, bleu, jaune, vert en mélangeant le jaune et bleu etc etc…
Laissez le tout reposez 30 minutes.

5. Après le repos vous pouvez écaler les œufs et vous obtiendrez des œufs tout en couleur ! Décorez vos plats selon vos envies, moi ici j’ai choisi de faire cela pour le thème de Pâques et c’était super !

Bon appétit !

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Gaufres au saumon fumé et asperges verts

Gaufres saumon fumé et asperges

Gaufres saumon fumé et asperges

J’étais lancée dans la confection de gaufres et j’avais envie d’en tester des salées, pourquoi pas après tout ! C’était super bon, en plus très simple à faire, juste la pâte à gaufre qu’il faut laisser reposer mais vous pourrez tout à fait servir cela pour toutes les occasions. N’hésitez pas à varier les saveurs des garnitures que vous ajoutez dessus, vous pouvez les décliner presque à l’infini… Alors je vous invite à tester cette recette déjà pour commencer et par la suite à tester avec d’autres saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 60 g de beurre
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture des gaufres :

  • 500 g de saumon fumé
  • 500 g d’asperges vertes
  • 1 pot de tarama de saumon fumé
  • 15 cl de crème liquide à 35%
  • 1 citron vert

Préparation :

1. Commencez par préparer l’appareil à gaufre, dans la cuve du robot ou un saladier, déposez la farine avec la levure. Ajoutez le sel, puis les oeufs battus et mélangez bien.

2. Ajoutez le lait au fur et à mesure et mélangez délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Faites fondre le beurre puis ajoutez-le à la préparation précédente. Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.

3. Coupez le saumon fumé en lamelles assez épaisses puis roulez-les en forme de roses, vous pouvez les faire en plusieurs étapes. Entourez votre pouce de la lamelle de saumon puis posez-la, faites de même avec une deuxième que vous enroulerez autour de la première. Réservez au frais.

4. Coupez les tête des asperges vertes pour les séparer à la cuisson du corps. Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis plongez-y les tête d’asperges vertes environ 5 minutes en vérifiant la cuisson. Refroidissez-les dans une eau glacée.
Faites cuire le reste des asperges environ 6-7 minutes en vérifiant aussi la cuisson et refroidissez-les dans l’eau glacée. Gardez le tout au frais.

5. Montez la crème fouettée avec un peu de jus du citron vert. Réservez.
Coupez les corps des asperges cuits en petits biseaux.

6. Réalisez les gaufres à l’aide d’un gaufrier, légèrement huilé pour les premières, puis déposez-le sur vos assiettes.

7. Pour le montage déposez des petites rosaces de crème fouettée que vous réaliserez à la poche à douille avec une douille cannelée, puis des petits tas de tarama que vous déposerez avec une poche à douille sans douille.

8. Disposez de part et d’autres des morceaux d’asperges puis des roses de saumon fumé ainsi que des morceaux de tête d’asperges.
Râpez quelques zestes de citron vert par dessus pour ajouter une petite touche de fraîcheur.
Vous pouvez décorer avec des petites brindilles de ciboulette, des fleurs etc…

Bon appétit !

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Cupcakes salés

Cupcakes salés

Cupcakes salés

J’adore les cupcakes salés ou sucrés. A ce moment là c’était l’heure de l’apéro alors j’ai opté pour des cupcakes salés ! Je peux vous dire qu’ils ont pas fait long feu… un vrai régal, une décoration toute simple mais parfois des plus efficace. C’est peut-être un petit peu long à préparer car il faut attendre qu’ils refroidissent pour les décorer mais ça vaut le coup. J’ai mis du fromage frais à tartiner dessus, c’est ce qu’il y a de plus simple pour le moulage.

Ingrédients pour environ 24 cupcakes :

  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 g de gruyère
  • 8 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olives ( + 1 c à s pour les poivrons )
  • 2 gousses d’ail
  • Herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 50 g de tomates séchées

Préparation :

1. Lavez les poivrons puis coupez les en petits dés. Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d’huile puis y faire revenir l’ail et les poivrons à feu doux pour qu’ils confisent gentiment, ajoutez les herbes de Provence, sel et poivre et laissez cuire.
Coupez les tomates séchées en fines lamelles.

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.

2. Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre la farine et la levure au-dessous, faîtes un puits et ajoutez-y les œufs, mélangez puis délayez petit à petit avec le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Ajoutez les poivrons confits, les tomates séchées et le gruyère.

4. Graissez vos moules à cupcakes puis les remplir au 3/4 avec votre pâte.

Enfournez les pendant 12-13 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame du couteau.

Pour le glaçage de vos cupcakes :

  • St Môret ou Philadelphia
  • Ciboulette
  • Curry en poudre
  • 1 poivron rouge
  • Un pot d’œuf de lumps
  • 1 tranche de saumon fumé
  • Tomates cerises

Dressage de vos cupcakes :

1. Faites une base de fromage frais mélangez avec de la ciboulette fraîche ( ou déshydratée ). Vous pouvez diviser votre base en deux et dans une moitié y ajouter quelques cuillère à café de curry en poudre.

2. Coupez poivron en tout petits dés. Tranchez quelques fines lamelles de saumon suffisamment grandes que vous puissiez faire une petite rose.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, faîtes votre glaçage sur vos cakes puis les décorer selon votre imagination et vos envies.

Bon appétit !

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Mini bruschettas

Bruschettas

Bruschettas

C’était l’heure de l’apéro ! j’avais envie de faire quelque chose de simple, certes un peu plus long que simple à réaliser mais tout le monde était ravi. J’ai surtout choisi de prendre des ingrédients que j’avais dans le frigo en les préparant d’une façon autre que celle qu’on peut faire tous les jours. Et je me suis fais plaisir. Je suis juste allée à la boulangerie en bas de ma rue et j’ai choisi un pain aux noix qui se marie très bien avec les ingrédients que j’ai choisi. Top!

Ingrédients pour 12 mini bruschettas :

  • 6 tranches de pain aux noix ou autre selon votre choix
  • 1 boîte de St Môret
  • 2 tranches de jambon cru d’Aoste
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 boîte d’oeuf de lump noirs ou rouge
  • 8 crevettes roses
  • 1 avocat
  • 3 tomates cerises
  • Cornichons aigre-doux
  • Sel
  • Poivre
  • Ciboulette
  • Jus de citron
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Huile d’olive

Pour le dressage des bruschettas jambon :

1. Préparez une base St Môret ciboulette qui vous servira pour le dessous de vos bruchettas jambon et saumon.
Coupez un cornichon en 4 puis faîtes des petits morceaux ( triangulaires ) pour la déco.
Coupez une tomate cerise en 4.
Coupez les tranches de jambon cru en lamelles que vous pourrez « chiffonner » pour donner le volume adéquate.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos lanières de jambon cru en chiffonnade dessus. Posez un quartier de tomate cerise d’un côté de la tartine.

3. A l’aide d’une poche à douille munie d’une petite douille cannelée, faîtes des petites étoiles de base fromage afin décorer autour du jambon, disposez quelques morceaux de cornichons et parsemez de ciboulette ciselée.

Pour le dressage des bruschettas saumon fumé :

1. Découpez en fines lamelles les tranches de saumon fumé afin de pouvoir les rouler en forme de « roses ». Coupez une tomate cerise en 4.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Couvrez-les de base fromage, puis disposez vos roses de saumon dessus.
Disposez votre quartier de tomate cerise.

3. Idem que pour les jambon, faîtes des points de déco base fromage, parsemez de ciboulette et mettez un peu d’œufs de lumps au milieu.

Pour le dressage des bruschettas crevettes :

1. Préparez un écrasé d’avocat avec la chair de votre avocat que vous mélangerez dans bol avec du vinaigre balsamique blanc, un peu de jus de citron, d’huile d’olives, sel, poivre. Une petite touche de piment d’Espelette si vous avez.

2. Faites toaster 2 tranches de pain puis coupez-les en deux quand elles ont un peu refroidi. Posez une petite quenelle d’écrasé d’avocat puis faîtes une entaille sur vos crevettes côté tête afin de pouvoir les positionner debout sur l’avocat. Mettez-en deux par tartine. Coupez une tomate cerise en 4 puis disposez votre quartier collé à l’avocat.

3. Idem que les deux autres décorez comme vous le souhaitez avec la base fromage et parsemez de ciboulette.

Voilà ! J’espère que vous allez vous régaler c’est simple mais comme on dit le plus simple est parfois le plus efficace !

Régalez-vous !

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Sucettes chèvre et saumon fumé

Sucettes saumon fumé chèvre

Sucettes saumon fumé chèvre

Envie d’un apéritif entre ami ou même en famille ? Je vous invite à tester aujourd’hui mes petites sucettes de chèvre au saumon fumé. Vous pouvez tout aussi bien les rouler dans d’autres épices et herbes selon ce que vous aimez. Ici j’ai opté pour 3 parfums différents, attention avec le piment c’était assez fort. Vous pouvez réaliser cette recette très rapidement et simplement alors n’hésitez pas et régalez-vous !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 70 g de crème de soja
  • 1 botte de ciboulette
  • 50 g de sésame multicolore Piment d’Espelette
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

1. Dans la cuve du robot mixer ou un saladier, placez des morceaux de bûche de chèvre et un peu de crème de soja et commencez à mixer. Il faut que l’appareil devienne lisse mais il doit rester assez solide pour pouvoir rouler les boules après. J’ai utilisé ici de la crème de soja pour que ce soit le moins gras possible et que cela reste neutre.

2. Coupez le saumon en petits cubes puis incorporez-le à la préparation précédente. Salez et poivrez, attention tout de même avec le sel et le saumon fumé. Réservez au frais.

3. Ciselez la ciboulette et déposez-la dans une assiette plate. Dans une autre assiette déposez le sésame puis enfin dans une dernière assiette le piment. C’est le moment de commencer à rouler les boules !

4. Mettez des gants cela sera nettement plus hygiénique. Prenez 25 g de masse de chèvre au saumon puis roulez-la dans vos paumes de main et ensuite roulez-la dans la base que vous souhaitez;
ciboulette, sésame ou piment. Recommencez autant de fois que nécessaire.

5. A l’aide de cure-dents piquez les boules et déposez dans des petits pots garni de sucre pour faire le support.

Et voilà le tour est joué ! Régalez-vous bien.

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Blinis au saumon fumé

Blinis saumon fumé

Blinis saumon fumé

J’avais envie de blinis au saumon fumé alors j’ai fait la pâte à blinis une heure avant de les faire et comme j’avais déjà du saumon fumé ça tombait bien ! Pour le coup j’ai trouvé les blinis très bons, avant j’avais une recette mais c’était un peu moins moelleux. En apéritif ou en entrée vous adapterez la taille comme bon vous semble, moi j’ai opté là, pour une entrée mais vous l’aurez compris c’est parce que nous sommes gourmands !

Pour la pâte à blinis environ 8 à 10 gros :

  • 160 g de farine
  • 30 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture pour environ 4 personnes :

  • 6 à 8 tranches de saumon fumé
  • 1 brique de crème liquide 30% ou 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • Ciboulette fraîche
  • 1 citron ou jus de citron
  • Petits câpres
  • 1 pot d’oeufs de lump noirs ou rouges
  • Piment d’espelette

Préparation de la pâte à blinis :

1. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

2. Dans la cuve du robot mettez la farine et la levure chimique.Faites un puits au centre y ajouter les jaunes d’oeufs et la moitié du lait. Commencez à mélanger doucement pour éviter les grumeaux et ajoutez le sel, le reste du lait et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

3. Quelques minutes avant le repas montez les blanc en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte de base.

Au moment du repas :

1. Si vous utilisez de la crème liquide faites la monter en chantilly au batteur afin de vous faire une petite décoration sur les blinis à l’aide d’une poche à douille. Si vous utilisez de la crème épaisse passez à l’étape suivante

2. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de tournesol puis disposez un rond de pâte assez épais et à la taille que vous désirez. Laissez cuire 1 à 2 minutes par face.

3. Vous pouvez dressez en faisant comme moi avec trois petits morceaux de saumon en chiffonade. Puis dessinez vos dômes de crème autour et décorer le tout selon vos envies, avec des câpres, oeufs de lump, brins de ciboulette, piment d’espelette, morceaux de tomate selon la saison etc…

4. Mettez à disposition le citron pour pouvoir arroser le saumon avant de déguster le tout et pour les gourmands une pointe de crème fraîche épaisse peut-être ajouter.

Bon appétit !