Poulet forestier, écrasé de pommes de terre au Comté

Epluchez l'ail, l'oignon, hachez-les et réservez-les dans un bol. Taillez les escalopes de poulet en lamelles et réservez-les au frais.
Epluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire environ 20 minutes (vérifiez la cuisson). Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons environ 5 minutes. Ajoutez le poulet et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet (environ 8-10 minutes). Enfin ajoutez la crème, laisser chauffer quelques instants et éteignez le feu.
Egouttez les pommes de terre cuites, vous pouvez garder un peu d'eau de cuisson pour l'écrasé si nécessaire. Dans un saladier, à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette écrasez les pommes de terre puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, le Comté, du poivre et les flocons de ciboulette à votre convenance. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire pour assouplir la préparation. Salez si besoin mais faites attention au Comté.