Cuisse de poulet aux herbes de Provence, riz aux légumes

Préchauffez le four à 210° en chaleur tournante.
Dans un plat allant au four, déposez les cuisses de poulet, badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence à votre convenance. Assaisonnez de sel et de poivre. Enfournez à four chaud pour 40 minutes (vérifiez la cuisson suivant la taille des cuisses). Arrosez régulièrement les cuisses du jus de cuisson.
Dans une casserole faites chauffer 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon.
Epluchez, lavez les oignons, coupez-les en deux et émincez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon. Epluchez et lavez les carottes puis taillez-les en tronçons de 1cm d'épaisseur. Lavez le brocolis et détaillez des petits bouquets.
Dans le bouillon, faites cuire les carottes environ 8-10 minutes puis les brocolis environ 6-7 minutes. Ajustez le temps selon votre goût.
Durant de le temps de cuisson des légumes, faites chauffer une casserole d'eau salée et faites cuire le riz environ 10 minutes.