Lavez les poivrons et les tomates puis coupez les poivrons en fines lamelles. Coupez les tomates en petit dés en gardant la pulpe et mettez le tout dans un bol. Epluchez l'oignon et l'ail puis hachez-les finement et gardez-les dans un petit ramequin. Taillez le jambon en petits morceaux.
Faites chauffer dans une cocotte une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir à feu moyen l'oignon, l'ail et les poivrons. Ajoutez après quelques minutes de cuisson les tomates fraîches, le coulis de tomates et le jambon puis laissez mijoter le tout pendant 20 minutes. Vous pouvez rajouter un peu d'eau si la sauce est trop épaisse.
Pendant le temps de cuisson de la sauce, coupez le poulet en lamelles puis ajoutez-le à la sauce. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pointe de piment d'Espelette.
Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz long ou d'un riz basmati qui est plus parfumé.
Nutrition
Apports nutritionnels
Poulet basquaise
Quantité par portion
Calories
366
% des apports journaliers*
Fat
15
g
23
%
Lipides saturés
3
g
19
%
Choléstérol
82
mg
27
%
Sodium
1168
mg
51
%
Potassium
774
mg
22
%
Carbohydrates
23
g
8
%
Fibre
9
g
38
%
Sucre
13
g
14
%
Protéines
30
g
60
%
Vitamine C
137
mg
166
%
Calcium
25
mg
3
%
Fer
2
mg
11
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.