Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa environ 12 minutes (vérifiez sur le paquet), égouttez-le et refroidissez-le rapidement sous l'eau froide. Réservez-le au frais dans une passoire type chinois.
Pendant ce temps, dans une seconde casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée, faites cuire les œufs 9 minutes et refroidissez-les sous l'eau.
Epluchez, lavez, et râpez les carottes puis réservez-les dans une assiette. Pelez à vif les oranges, prélevez les segments et réservez-les au frais. Taillez la Féta en petits dés et réservez au frais.
Montage des bowls
Dans une assiette creuse déposez une couche de quinoa cuit, une poignée de carottes râpées et un petit tas de segments d'orange. Ouvrez les avocats en deux, ôtez le noyau et épluchez-les. Taillez-les en lamelles et versez un peu de jus de citron dessus. Disposez-les dans chaque assiette et ajoutez deux œufs ouverts en deux. Enfin, parsemez chaque bowl de Féta.
Réalisation de la vinaigrette
Dans un petit saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la moutarde avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Ajoutez ensuite petit à petit, l'équivalent de 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en émulsionnant bien la sauce. Ajustez la quantité à votre convenance. Assaisonnez de sel et de poivre puis versez directement sur les bowls.
Nutrition
Apports nutritionnels
Bowl salé
Quantité par portion
Calories
701
% des apports journaliers*
Fat
45
g
69
%
Lipides saturés
12
g
75
%
Choléstérol
415
mg
138
%
Sodium
411
mg
18
%
Potassium
900
mg
26
%
Carbohydrates
43
g
14
%
Fibre
8
g
33
%
Sucre
11
g
12
%
Protéines
26
g
52
%
Vitamine C
16
mg
19
%
Calcium
280
mg
28
%
Fer
5
mg
28
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.