Ecrasé d'avocat et crabe au citron vert

Épluchez et ciselez l'échalote. Dans un petit saladier écrasez l'avocat au fouet, versez-y 1 c. à café d'huile d'olive, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc, l'échalote, assaisonnez de sel, de piment d'Espelette et rectifiez le tout au besoin. Ajoutez un peu de zeste râpé du citron vert et la moitié du jus . Il faut que la consistance reste assez solide !
Égouttez la chair de crabe au maximum puis assaisonnez-la de sel et de poivre, râpez du zeste de citron vert dessus et du jus. Mélangez bien.
Dans une assiette, déposez un cercle à pâtisserie et mettez de l'écrasé d'avocat dans le fond que vous lisserez à l'aide de la cuillère. Ajoutez une couche de chair de crabe par-dessus sans trop tasser pour ne pas que cela rende de jus. Saupoudrez de piment d'Espelette et dégustez légèrement tempéré.
Vous pouvez accompagner cette préparation d'une salade et de quelques tomates cerises pour encore plus de fraîcheur !