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Œufs cocotte, duo de chou vert et pommes de terre

Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Energie KCAL 524 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg pomme de terre
  • 1 kg chou vert frisé
  • 8 œuf
  • 100 g oignon jaune
  • 20 g ail en gousse
  • 80 g crème fraîche épaisse
  • 2 cube de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • ciboulette fraîche ou déshydratée

Instructions
 

  • Epluchez l'ail et les oignons puis hachez-les. Epluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans la longueur puis en morceaux d'environ 3cm d'épaisseur.
    Préparez le chou : ôtez les premières feuilles vertes (gardez-les pour un potage) et gardez le cœur. Otez la partie dure et coupez-le en 4 puis émincez-le en fines lanières. Lavez le tout et essorez bien.
  • Dans une cocotte, déposez les pommes de terre, le chou (diviser dans deux cocottes si le volume est trop important pour faciliter la cuisson), l'ail, les oignons et mouillez à hauteur. Ajoutez deux cubes de bouillon et faites cuire environ 30 minutes.
  • Graissez d'huile d'olive 4 ramequins à l'aide d'un pinceau puis ajoutez la ciboulette préalablement ciselée. Cassez 2 œufs dans chacun d'eux en évitant de percer le jaune. Ajoutez une cuillère à soupe de crème puis assaisonnez de sel et de poivre. Déposez les ramequins dans un plat à gratin et ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur.
    Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.
  • A 10 minutes de la fin de cuisson du chou et pommes de terre, enfournez les œufs pour 10 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc doit être juste pris. Prolongez de quelques minutes si besoin.
    Vérifiez la cuisson du chou et des pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Nutrition

Apports nutritionnels
Œufs cocotte, duo de chou vert et pommes de terre
Quantité par portion
Calories
524
% des apports journaliers*
Fat
 
24
g
37
%
Lipides saturés
 
8
g
50
%
Choléstérol
 
423
mg
141
%
Sodium
 
335
mg
15
%
Potassium
 
2144
mg
61
%
Carbohydrates
 
53
g
18
%
Fibre
 
19
g
79
%
Sucre
 
7
g
8
%
Protéines
 
29
g
58
%
Vitamine C
 
373
mg
452
%
Calcium
 
575
mg
58
%
Fer
 
7
mg
39
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Keyword Légumes, Oeufs, Végétarien
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