Œufs cocotte, duo de chou vert et pommes de terre

Epluchez l'ail et les oignons puis hachez-les. Epluchez, lavez les pommes de terre et coupez-les en quatre dans la longueur puis en morceaux d'environ 3cm d'épaisseur.
Préparez le chou : ôtez les premières feuilles vertes (gardez-les pour un potage) et gardez le cœur. Otez la partie dure et coupez-le en 4 puis émincez-le en fines lanières. Lavez le tout et essorez bien.
Dans une cocotte, déposez les pommes de terre, le chou (diviser dans deux cocottes si le volume est trop important pour faciliter la cuisson), l'ail, les oignons et mouillez à hauteur. Ajoutez deux cubes de bouillon et faites cuire environ 30 minutes.
Graissez d'huile d'olive 4 ramequins à l'aide d'un pinceau puis ajoutez la ciboulette préalablement ciselée. Cassez 2 œufs dans chacun d'eux en évitant de percer le jaune. Ajoutez une cuillère à soupe de crème puis assaisonnez de sel et de poivre. Déposez les ramequins dans un plat à gratin et ajoutez de l'eau chaude à mi-hauteur.
Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.
A 10 minutes de la fin de cuisson du chou et pommes de terre, enfournez les œufs pour 10 minutes en surveillant la cuisson. Le blanc doit être juste pris. Prolongez de quelques minutes si besoin.
Vérifiez la cuisson du chou et des pommes de terre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.