Dans la cuve du robot, préparez la pâte à crêpes : mettez la farine, faites un puits et ajoutez les œufs, la moitié du lait et le sel. Commencez à mélanger à petite vitesse, faites fondre le beurre et lorsque le tout commence à se lisser, ajoutez le reste du lait et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte environ 1h à température ambiante.
Préparation de la garniture
Dans une poêle légèrement huilée, faites cuire le saumon à feu doux pour ne pas qu'il se dessèche, puis faites-le refroidir. Après refroidissement, émiettez-le dans un bol, ajoutez le fromage frais et le jus de citron (selon votre goût).
Épluchez l'échalote et ciselez-la puis, ajoutez-la à la préparation précédente. Hachez l'aneth puis ajoutez-là dans le bol. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
Réalisation et montage des crêpes
Dans une crêpière légèrement huilée, faites cuire vos crêpes et gardez-les sur une assiette. Après avoir cuit toutes vos crêpes, étalez une fine couche de rillettes de saumon sur celles-ci puis roulez-les en les serrant bien pour ne pas qu'il y ait de trou au milieu.
Coupez des tronçons réguliers pour des bouchées apéritives ou légèrement plus gros pour une entrée, vous pouvez décorer avec un peu de fromage frais au curry par exemple et accompagné d'un peu de salade verte.
Nutrition
Apports nutritionnels
Crêpes roulées au saumon
Quantité par portion
Calories
416
% des apports journaliers*
Matières grasses
21
g
32
%
Graisses saturées
9
g
56
%
Choléstérol
156
mg
52
%
Sodium
248
mg
11
%
Potassium
461
mg
13
%
Glucides
36
g
12
%
Fibre
2
g
8
%
Sucre
5
g
6
%
Protéines
20
g
40
%
Vitamine C
7
mg
8
%
Calcium
156
mg
16
%
Fer
1
mg
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.