Aubergine à la tomate
Ingrédients
- 400 g aubergine
- 100 g coulis de tomates
- 20 g ail en gousse
- 100 g oignon jaune
- huile d'olive
- sel
- poivre
- herbes de Provence
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon, émincez-le puis épluchez l’ail et hachez-le.Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir à feu moyen l'oignon et l’ail. Ajoutez les aubergines, un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le coulis de tomates, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson.