Go Back
–+ portions
Diététicienne Viry Valleiry - aubergine tomate

Aubergine à la tomate

Imprimer la recette
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Energie KCAL 95 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g aubergine
  • 100 g coulis de tomates
  • 20 g ail en gousse
  • 100 g oignon jaune
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence

Instructions
 

  • Lavez les aubergines et coupez-les en dés. Epluchez l’oignon, émincez-le puis épluchez l’ail et hachez-le.
    Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir à feu moyen l'oignon et l’ail. Ajoutez les aubergines, un fond d’eau et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le coulis de tomates, assaisonnez de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
  • Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson.

Nutrition

Apports nutritionnels
Aubergine à la tomate
Quantité par portion
Calories
95
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Graisses saturées
 
1
g
6
%
Sodium
 
140
mg
6
%
Potassium
 
306
mg
9
%
Glucides
 
7
g
2
%
Fibre
 
5
g
21
%
Sucre
 
4
g
4
%
Protéines
 
2
g
4
%
Vitamine C
 
3
mg
4
%
Calcium
 
18
mg
2
%
Fer
 
1
mg
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Keyword Légumes, Végétarien
Tried this recipe?Let us know how it was!