Préchauffez le four en chaleur tournante à 200°.Epluchez l’oignon rouge, lavez-le ainsi que la tomate et taillez-les en rondelles. Faites de même avec le cornichon et le fromage de chèvre. Réservez
Optionnel : dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les steaks pendant 2/3 minutes puis réservez-les. Dans un bol, mélangez le yaourt à la moutarde à l'ancienne. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites toaster les socles des pains au grille-pain, badigeonnez-les de sauce et déposez-les sur une plaque allant au four. Ajoutez en couche tous les ingrédients sauf la salade et passez au four en cuisant les steaks selon votre goût.
En fin de cuisson, faites toaster les couvercles, badigeonnez-les de sauce, Sortez la plaque du four puis ajoutez la salade et les couvercles.