Cake chèvre et tomates séchées, salade mêlée

Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Faites un puits, ajoutez les œufs, le lait et 60g d’huile d’olive. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Coupez la bûche de chèvre et les tomates séchées en petits morceaux puis ajoutez-les à la préparation précédente. Ajoutez le coulis de tomates et assaisonnez de sel et de poivre.
Chemisez un moule à cake : étalez une fine couche de beurre ou de graisse dans le moule puis recouvrez d'une couche de farine en tapotant pour enlever le surplus. Enfournez à four chaud pour 30 minutes et vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez réaliser vos cakes dans de plus petits moules (type mini muffins) et cuire environ 15-20 minutes.
Pendant le temps de cuisson du cake, épluchez et lavez les carottes puis râpez-les ou coupez-les en petits bâtonnets. Passez rapidement les endives sous l'eau, coupez-les en deux dans la longueur, ôtez le cœur et faites des lamelles d'environ 3cm d'épaisseur. Lavez la salade, essorez-la puis dans un saladier mélangez tous les légumes avec les graines de tournesol. Ajoutez enfin la moutarde puis assaisonnez de vinaigre, d'huile d'olive, de sel et de poivre à votre convenance.