Croquettes de chou-fleur au parmesan
Ingrédients
- 400 g chou-fleur
- 100 g oignon jaune
- 120 g parmesan râpé
- 2 œuf
- 240 g riz long
- 10 g huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Prélevez les bouquets du chou-fleur, lavez-les et égouttez-les bien. Dans un mixeur, mixez jusqu’à obtenir une petite semoule. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire environ 10/15 minutes. Epluchez l’oignon et hachez-le. Réservez-le dans un saladier. Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.
- Dans le saladier avec l’oignon, ajoutez le chou-fleur, les œufs et mélangez bien. Ajoutez 10g d’huile d’olive, salez et poivrez. Terminez enfin par le parmesan et mélangez à nouveau.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé, à l'aide d'un emporte pièce rond ou à la main, réalisez les croquettes en tassant bien. Enfournez durant 20 minutes en surveillant la coloration. Dès qu’elles ont une belle coloration, c’est prêt !
- Pendant le temps de cuisson des croquettes, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.