Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 200 g lentille corail
- 350 g riz basmati
- 100 g oignon jaune
- 20 g ail en gousse
- 20 g échalote
- 30 g gingembre frais
- 2 c. à café curry jaune moulu
- 2 c. à café curcuma moulu
- 400 ml lait de coco
- 250 g coulis de tomates
- 1 citron vert
- huile d'olive
- sel
- poivre
- coriandre fraîche ou déshydratée
Instructions
- Épluchez l'oignon, les échalotes, l'ail et le gingembre puis hachez le tout. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir, l'oignon, les échalotes, le gingembre et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices et remuez-bien.
- Ajoutez les lentilles puis mélangez et mouillez avec 1 fois et demi leur volume d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le coulis de tomate puis laissez cuire de nouveau 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Vérifier la cuisson, il doit rester fondant.
- En fin de cuisson des lentilles, ajoutez le riz puis salez et poivrez. Vous pouvez augmenter les épices si vous aimez que cela soit plus prononcé en goût. Ajoutez le jus de citron vert puis agrémentez avec un peu de coriandre fraîche/déshydratée au moment de servir.