Dahl de lentilles et tofu fumé
Ingrédients
- 240 g lentille corail
- 400 g tofu fumé
- 100 g oignon jaune
- 40 g échalote
- 20 g ail en gousse
- 30 g gingembre frais
- 1 c. à café curry jaune moulu
- 1 c. à café curcuma moulu
- 200 ml lait de coco
- 200 g coulis de tomates
- 1 citron vert
- coriandre fraîche ou déshydratée
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez l’oignon, les échalotes et ciselez-les. Pelez l’ail et le gingembre puis hachez-les. Dans une casserole faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive puis faites revenir l’oignon, les échalotes, le gingembre et l’ail pendant quelques minutes. Ajoutez les épices et remuez-bien le tout.
- Ajoutez à présent les lentilles, mélangez et mouillez avec deux fois leur volume en eau. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco et le coulis de tomates puis laissez cuire de nouveau 5-10 minutes à feu doux.
- Taillez le tofu en petit dés et ajoutez-le à la préparation. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une c. à café de chaque épices. Ajoutez enfin le jus de citron vert puis parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.