Duo de carottes rôties, amandes et écrasée de pommes de terre au Comté
Ingrédients
- 400 g carotte orange
- 400 g carotte jaune
- 550 g champignon de Paris
- 1 kg pomme de terre
- 100 g oignon jaune
- 20 g ail en gousse
- 20 cl crème liquide
- 80 g Comté râpé
- 80 g amande entière
- ciboulette fraîche ou déshydratée
- sel/gros sel
- poivre
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante. Epluchez l'ail, l'oignon, hachez-les et réservez-les dans un bol. Epluchez les carottes et taillez-les en deux dans la longueur. Déposez-les dans un plat à gratin, huilez-les, assaisonnez-les de sel, de poivre et remuez bien. Placez au four chaud pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson.
- Epluchez les pommes de terre, coupez-les grossièrement puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire environ 20 minutes (vérifiez la cuisson). Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis faites revenir l'ail, l'oignon et les champignons environ 5 minutes. Ajoutez les carottes cuites, la crème, laissez chauffer et éteignez le feu. Concassez les amandes et ajoutez-les à la préparation.
- Egouttez les pommes de terre, vous pouvez garder un peu d'eau de cuisson pour l'écrasé si nécessaire. Dans un saladier, à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette écrasez les pommes de terre puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, le Comté, du poivre et les flocons de ciboulette à votre convenance. Ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire pour assouplir la préparation. Salez si besoin mais faites attention au Comté.