Gnocchi à la romaine, omelette et légumes
Ingrédients
- 8 œuf
- 600 g chou romanesco
- 400 g carotte orange
- 250 g semoule de couscous fine complète
- 1 l lait demi-écrémé
- 350 g coulis de tomates
- 2 cube de bouillon de légumes
- huile d'olive
- sel/gros sel
- poivre
Instructions
- Epluchez les carottes, lavez-les puis taillez-les en petits tronçons d'environ 1cm d'épaisseur. Détaillez le chou romanesco en petits bouquets et lavez-les. Dans une grosse casserole d'eau bouillante, ajoutez les cubes de bouillon et faites cuire les carottes environ 8 minutes puis égouttez-les. Faites cuire dans cette même eau, le chou romanesco environ 8 minutes et égouttez-le. Réservez les légumes dans un saladier puis assaisonnez de sel, de poivre et d'une cuillère d'huile d'olive. Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition puis ajoutez la semoule en petite pluie tout en remuant au fouet. Assaisonnez de sel et de poivre puis laissez cuire environ 5 minutes, le temps que cela épaississe un peu. Débarrassez la semoule dans un plat à gratin (vous pouvez ajoutez une feuille de papier sulfurisé pour ne pas que cela colle) et parsemez de parmesan. Enfournez à four chaud environ 15 minutes en surveillant la coloration. Une fois la préparation bien gratinée, vous pouvez la couper en plusieurs parts.
- A 5 minutes de la fin de cuisson des gnocchi, faites chauffer le coulis de tomates dans un bol et réalisez les omelettes. Dans un petit saladier, cassez les œufs, assaisonnez-les de sel et de poivre puis battez-les en omelette.
- Dans une poêle anti-adhésive et légèrement huilée, faites cuire vos omelettes à votre goût.Dressez vos assiettes avec un peu coulis, des légumes préalablement réchauffés, une part de gnocchi et l'omelette.