Méli-mélo de légumes aux épices douces, semoule aux herbes
Ingrédients
- 200 g pois chiche cuit
- 400 g brocoli
- 400 g carotte orange
- 100 g oignon jaune
- 240 g semoule de couscous complète
- 80 g raisin sec
- 1 c. à café épices à couscous
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 8 g Maïzena
- persil frais ou déshydraté
- huile d'olive
- sel
- poivre
- ciboulette fraîche ou déshydratée
Instructions
- Lavez et épluchez les carottes puis taillez-les en petits tronçons de 1 cm d'épaisseur. Lavez le brocolis et détaillez des petits bouquets. Dans une casserole faites chauffer 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon. Epluchez l'oignon, coupez-le en 4 et ajoutez-le au bouillon.
- Dans le bouillon précédent, faites cuire les carottes environ 8-10 minutes puis les brocolis environ 7-8 minutes. Ajustez le temps selon votre goût. Gardez 1/2 litre du bouillon, ajoutez-y les épices couscous, dosées à votre convenance, et laissez bouillir 5 minutes. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau froide, ajoutez-la au bouillon, cela devrait épaissir un peu.
- Dans un saladier, versez la semoule, les raisins secs, une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et mélangez bien. Faites bouillir 240g d'eau puis versez-la sur la semoule. Remuez bien, laissez gonfler à couvert environ 5 minutes et égrainez avec une fourchette pour éviter la formation de blocs. Agrémentez de ciboulette et de persil frais à votre convenance.