Œufs à la florentine
Ingrédients
- 8 œuf
- 500 g épinard en branche
- 500 ml lait demi-écrémé
- 80 g Comté râpé
- 35 g farine demi-complète
- muscade moulue
- sel
- poivre
- vinaigre
- huile d'olive
Instructions
- Dans une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée, faites cuire les œufs 6 minutes puis égouttez-les et faites les refroidir rapidement dans l'eau froide. Rincez les pousses d'épinards si besoin et égouttez-les bien.Préchauffez le four à 200° en chaleur tournante.
- Dans une casserole, mettez le lait, la muscade à votre convenance et la farine puis mélangez à froid. Faites chauffer à feu moyen pour épaissir, vous obtiendrez une sauce onctueuse. Hors du feu, ajoutez le Comté et remuez bien.
- Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir les épinards quelques instants puis déposez-les dans un plat à gratin. Disposez ensuite les œufs préalablement écalés (épluchés) puis nappez de sauce au Comté.Passez au four chaud pendant environ 10 minutes.