Epluchez et lavez l’échalote puis taillez-la en petits dés. Dans un saladier, versez le thon bien égoutté, ajoutez le yaourt nature et l’échalote. Mélangez à la fourchette pour lier le tout. Ajoutez la moutarde, l'aneth déshydratée, le jus de citron à votre convenance puis assaisonnez de sel et de poivre.
Ciselez la ciboulette fraîche et ajoutez-la à la préparation précédente. Mélangez bien et réservez au frais une heure.
Taillez des petites tartines de pain, toastez-les et servez-les en accompagnement de la rillette.