Faites cuire le poulet dans une poêle légèrement huilée et assaisonnez-le.
Préparez les fruits : pelez l’orange à vif pour prélever les segments que vous couperez en trois. Epluchez et coupez l’ananas en dés. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Emincez les oignons rouges finement car ils seront mangés crus. Taillez ensuite le poulet en lanières et réservez.
Dans vos assiettes, au moment du repas, dressez le mesclun, ajoutez les tomates, les fruits coupés, le poulet et les oignons rouges. Parsemez de graines de tournesol.
Réalisez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.
Vous pouvez ajouter à cette base de salade quelques croûtons à l’ail grillés.