Velouté de Butternut au lait de coco, tartine chèvre frais aux noix
Ingrédients
- 1 kg courge butternut
- 200 ml lait de coco
- 160 g chèvre frais
- 80 g noix
- 20 g ail en gousse
- 100 g oignon jaune
- 280 g pain complet
- huile d'olive
- ciboulette fraîche ou déshydratée
- sel/gros sel
- poivre
Instructions
- Epluchez l'ail et l'oignon puis coupez-les grossièrement. Epluchez et lavez la courge puis taillez-la en moyens morceaux.
- Dans une casserole haute, déposez la courge, l'ail, l'oignon et une pincée de gros sel puis mouillez avec de l'eau aux 3/4. Faites cuire 20 minutes dès l'ébullition.
- Dans un bol, mélangez le chèvre frais, les flocons de ciboulette à votre convenance et les noix préalablement concassées. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- En fin de cuisson de la courge, enlevez un peu d'eau si cela vous paraît liquide et gardez-la de côté. Ajoutez le lait de coco, mixez le velouté et ajustez la consistance si besoin à l'aide de l'eau de cuisson.
- Tranchez le pain (une belle tranche épaisse par personne ou deux plus fines) et faites-le toaster au grille pain pour le faire croustiller. Déposez sur vos tranches une couche de préparation à base de chèvre aux noix. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive sur vos tartines.